3.1.3合理膳食与食品安全课件(共30张PPT)-2021-2022学年济南版生物七年级下册

(课件网) 第三节 合理膳食与食品安全 学生营养不良与营养过剩 全国学生体质健康调查发现：7～18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03％。 1.举例说出什么是合理膳食。 2.举例说出日常生活中食品安全方面的例子。 3.设计营养合理的食谱。 一、解读平衡膳食宝塔 谷类 蔬菜水果类 肉类 乳类 油类 糖类 脂肪 蛋白质 蛋白质 维生素、无机盐 探究主题 一 合理膳食 1.摄入食物的比例特点：谷类最多，油类最少。 2. 饮食应遵循的原则：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果 和薯类；每天吃奶类及豆制品； 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；减少烹调油用量，膳食要清淡少盐。 二、图说：吃出健康、吃出聪明 “洋快餐”的三高劣势 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。 高热量 高脂肪 高蛋白 洋快餐引发的几种现代病 高血压 冠心病 糖尿病 癌症 肥胖症 三、一日三餐的饮食搭配 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%:40%:30%的比例分配，实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。 30% 40% 30% 早餐 午餐 晚餐 四、青少年膳食指南 1.多吃谷类，供给充足的能量。 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。 3.参加体力活动，避免盲目节食。 分析： 1、有些同学早上起床晚，上学时不吃早饭，上午有什么感觉？这样长期下去，有什么不好呢？ 2、我们应该养成什么样的饮食习惯？ 1、让你反应迟钝，学习效率下降 2、肠胃可能要“造反” 3、便秘 4、易患胆结石 不吃早餐坏处多 根据全国营养普查结果,95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的病症，使学生的身体素质、学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。 希望同学们能够记住下面这句话： “少吃要比不吃强，晚吃也比不吃强。” 总之，早餐一定要吃。 我国的膳食指南 食物多样，粗细搭配合理； 多吃蔬菜、水果和薯类； 每天吃奶类、豆制品或其制品； 常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉； 少吃肥肉和荤油；清淡少盐； ———摘自《中国居民膳食指南》 目的要求: 为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示： 1.设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。 2.设计应考虑食物种类，营养成分，价格等。组内交流讨论，再进行修改和完善。 五、感恩父母，设计食谱 作业： 1.亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。 2.思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。 3.收集部分食品包装袋。 一、分析自己小组收集的食品包装袋（盒） 1.应当关注食品包装袋上的哪些内容？ 有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期,生产厂家和厂家地址等。 2.怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 食品安全 探究主题 二 二、图说：食品安全 厨房炊具要经常保持干净 不能吃有毒的食品 买肉时一定要看肉是否是检疫合格的 蔬菜水果用清水浸泡、冲洗或削去外皮 1.什么叫绿色食品？ 产自良好的生态环境，无污染、安全、优质、营养类的食品统称为绿色食品。 2.标志： 三、绿色食品 合理膳食 与食品安全 合理膳食 食品安全 按照“平衡膳食宝塔”摄食 设计合理食谱 原料的成分和质量 人为改变食品性质 1.下面为某同学设计的一日三餐的食谱 早餐：油条 馒头 烧土豆丝 午餐：米饭 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜 （1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ ... ...