15《神气的小厨师》 一．教学目标： 1、 知识目标： 通过学习运用橡皮泥捏、揉、搓、等方法做出一些有特色的菜肴，培养学生的动手操作能力和创新精神。 2 、技能目标： 通过实践操作,使学生掌握泥塑制作的基本技法。 3、 情感目标： 通过学习，培养学生热爱劳动、珍惜食物的良好生活习惯。 二．教学重难点 重点：让学生学会用橡皮泥制作不同的食品，学会不同的表现技法，培养学生的创新精神。 难点：让学生通过欣赏，大胆想象，通过不同的表现方法，制作有特色的各式菜肴。 教学设计 导入 师：看老师今天装扮的是什么职业？对，厨师。 师：我有很多拿手菜，有面食、炒菜、传统节日小吃、火锅、西餐，想吃吗？想吃就学着做，正好我要开小厨师培训班，大家一起做《神气的小厨师》吧！【导入课题】 探究过程 师：食物的材料 颜色 形状 我可是一位神气的大厨，我已经把美食摆在了你们小组的桌子上，在打开餐布前，老师有一个问题：你们组的美食是用了什么材料怎样制作的？（两分钟）已经研究好的小组，请坐端正。（根据饮食种类分组） 你先说说，你们小组的的美食是用什么材料怎样制作的？ 包子 生：用太空泥揉捏团的方法，也可以纸巾团起来制作。 师：讲解的很准确，奖励点包子皮吧。大家都知道太空泥比较好塑型，可以揉捏成各种形状，特别是球块状的食物，比如糖葫芦、鱼丸等；同学们还有带纸的，纸的厚薄不一样，而且有各种颜色和花纹，比如我要做凉皮，这种形状比较扁、形状都类似的食物时，就可以选择纸材料裁剪，也就是说要根据材料的特性，确定做什么美食。 再比如这盘香菇炒油菜，请你来说一说，是用什么材料来制作的？生：菜叶的上面用绿色彩纸剪折的，下面的叶柄是用黄色彩泥捏的，用了两种材料， 师：观察的很仔细，这就是合理利用材料。颜色方面呢？绿油油的菜叶子，红彤彤的小辣椒，配上黄棕色的香菇，实在是色香味俱全。看来我们做菜肴的时候要注意颜色搭配，我这还有黑色的菜叶，你想吃么？所以制作的时候，要尽量接近食物本身的颜色，颜色要逼真。送你点香菜，希望你的菜更香。还有谁想说？ 藕片、金针菇、 生：金针菇是把彩泥搓成细条做炳，加上球状的金针菇的头（菌盖）。师：你太会概括了，条状炳，球状的菌盖，把金针菇的形状概括出来，奖励你一把葱（吸管）。制作菜的时候，跟画画一样要抓住食材的形状特点，要学会用形状来概括食物的外形。大家看这是什么 藕片，外形是什么形状？圆的，土豆片也是圆的，你怎么不说是土豆片？因为有眼。这就是抓住了食物的外形特征。有像藕片这样切开的，还有像金针菇这种整体的造型。要注意抓住形状特点才会逼真美观。 我们淄博也有很多特色美食，你知道哪些？博山豆腐箱，每个豆腐箱的形状接近长方体。周村烧饼，则是圆形，看来大家都理解用形状概括了。 红烧肉 大家看棕色的肉，如果要是把绿色的菜叶拿开，放黑盘子里，是不是不太美观？颜色比较深搭配颜色鲜艳的蔬菜，要荤素搭配，还要注意要与器皿搭配，美食也要美器。大家都说的很准确，太空泥、彩纸等丰富的材料，只要巧妙利用他们的颜色和形状，我就能做各种美食。这就是我的做菜秘籍了， 制作方法重点介绍你想不想看我现场做美食？ 1.羊肉片的制作 两团太空泥，揉搓成条，象拧麻花一样拧起来，麻花做好了，如果盘起来还可以做成辫子面包，要做成肉片要怎么做？见证奇迹的时候来了，压扁，加纸卷起来，就完成了。我还有一道快手菜 2.热干面的制作 用这种方法还可以来做什么？沙拉土豆丝海带丝这些丝状的食物。如果用纸卷起来，塞上刚才剪好的沙拉就变成春卷了。 3.说一说，你想做什么美食？用什么材料？（注意倾听）点评：期待你的美食 好想吃啊。 （四）艺术实践 师：以小组为单位，根据所带材料，运用揉捏卷贴剪等 ... ...
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