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课件网) 复习回顾： 1.食物中的营养物质有 、 、 、 、 、 、 和 。 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 水 无机盐 膳食纤维 2.糖类是主要的 ； 脂肪是主要的 ； 蛋白质由 组成，是构成 的主要物质； 水是 ； 无机盐能维持人体 ； 缺乏维生素A患 ；缺乏维生素B1患 ； 缺乏维生素C患 ； 缺维生素D儿童患 ，成人患 。 供能物质 贮能物质 氨基酸 细胞 细胞的主要成分 正常的生命活动 夜盲症 脚气病 坏血病，抵抗力下降，易感冒 佝偻病 骨质疏松症 二、怎样实现合理膳食 一个苏丹女童，蜷缩在去领救济粮的路上，远处是一头秃鹫，正贪婪地盯着奄奄一息的她，等着她去世后，它可以饱餐一顿。 儿童肥胖症 这两个孩子在体态上有明显差异是什么原因导致的？ 营养不良和营养过剩都属于营养失调。 计算方法 评价指标 体重/身高的平方 （kg/m2） 营养不良 正常 营养过剩 算一下自己的营养状况,在正常范围内吗？ ＜18.5 ＞25 18.5～25 合理膳食能为人体提供各种营养成分和能量。 探究：用量筒量取2—3mL水，导入一支试管中；用解剖针插上一粒花生种子，在酒精灯上点燃后，给试管内的水加热。 观察试管中的水有什么变化，说明了什么？ 试管中的水会沸腾，说明花生燃烧有热量（能量）产生，其他食物也会有能量。 1g营养物质在体内氧化分解所释放出的能量，叫做该物质的 。糖类、蛋白质热价为： kJ；脂肪热价为： kJ。 能量来源：糖类、蛋白质和脂类 热价 17.15 38.91 能量=热价×物质的质量 探究竟 1.下列是某同学一天的食谱。根据“部分食物营养成分表”，将该同学一天所吃的食物的量分别换算成糖类、蛋白质、脂肪和钙的量。 早餐 午餐 晚餐 鸡蛋 75g 米饭 200g 玉米粥 25g 牛奶 250g 鸡蛋番茄 （25、100）g 馒头 100g 馒头 100g 香菇油菜 （25、100）g 火腿肠 50g 拌芹菜 100g 带鱼 50g 拌菠菜 100g 麻婆豆腐 50g 烹调花生油 30g 食盐 6g 探究竟 2.根据小辞典，将糖类、蛋白质、脂肪的重量换算成能量（千焦KJ）。 3.算出一天所吃食物的总能量。对照课本后中国营养学会推荐的每日膳食中营养物质供给量（附表二）,判断该同学一天摄入的总能量是否合适？蛋白质、钙的供给量是否合理？ 食物名称 蛋白质 g 糖类 g 脂类 g 钙 mg 鸡蛋 75 牛奶 250 …… …… …… …… …… 早餐合计 午餐合计 晚餐合计 一天总计 能量 加食用油50g 总能量 标准量（12岁女） 相差量 12.8x0.75=9.6 1.3x0.75=0.975 11.1x0.75=8.325 44x0.75=33 3.0x2.5=7.5 3.4x2.5=8.5 3.2x2.5=8 104x2.5=260 26.1 61.075 17.525 391 23.1 60.675 15.755 158.5 30.975 86.7 18.975 436 80.175 208.45 52.275 985.5 17.15x288.625=4949.9 38.91x52.275=2034 6983.9（kJ） 288.625（g） 52.275（g） 1945.5 8929.5 9200 270.5 1000 14 3.算出一天所吃食物的总能量。对照课本后中国营养学会推荐的每日膳食中营养物质供给量（附表二）,判断该同学一天摄入的总能量是否合适？蛋白质、钙的供给量是否合理？ 由以上计算结果可知：该同学一天所摄能量和钙比标准都还少一些，因为还没有算吃的水果等。 你是否有以下几种不良的饮食习惯？ 保证吃好早餐，对于青少年的生长发育和学习都至关重要。 营养不足或营养过剩，会影响生长发育，使体质下降，甚至出现营养缺乏症或肥胖症。 1.人体对营养物质的需要量因人而异，人体对营养物质的需要随 、 、 和 的不同而有差异。 2.青少年正处在生长发育的旺盛阶段，对 和 的需要量比成年人要相对多一些。 年龄 身材 健康状况 劳动强度 能量 蛋白质 1.怎样搭配食物才能既吃好又不发胖？ 2.一日三餐的比例如何搭配更合理？ 分析讨论： 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配； 如何实现合理膳食： 2.多吃蔬菜、水 ... ...
