专题突破练11 发酵工程 一、单项选择题 1.(2021山东济南章丘二轮阶段性测试)下列有关微生物的培养技术的叙述,正确的是( ) A.加入链霉素或者伊红美兰的培养基属于选择培养基 B.在以尿素作为唯一氮源的培养基中加入酚酞指示剂培养分解尿素的细菌 C.对培养皿进行编号或对菌种进行标注时,应使用记号笔在皿底标记 D.利用平板划线法可对微生物进行接种纯化、分离和计数 2.(2021山东德州二模)温泉中含有能够分解淀粉的耐热古细菌,在固体培养基中,该类细菌分解淀粉会形成透明圈。下图表示筛选能高效产生淀粉酶的耐热古细菌的过程。下列分析正确的是( ) A.②过程是利用稀释涂布平板法分离并筛选耐热古细菌 B.配制Ⅰ号培养基时需要加入琼脂,并且要先灭菌再调节pH C.为防止污染,需要对Ⅰ、Ⅱ号培养基及培养皿进行干热灭菌 D.从Ⅰ号培养基中选择透明圈最小的菌落接种到Ⅱ号培养基上 3.(2021山东聊城一模)金黄色葡萄球菌是细菌性肺炎的病原体之一。细菌性肺炎一般需要注射或口服抗生素进行治疗,当细菌出现耐药性时疗效会下降。A、B、C、D四种抗生素均可治疗金黄色葡萄球菌引起的肺炎。为选出四种抗生素中疗效最佳的一种,研究者分别将含等剂量抗生素A、B、C、D的四张大小相同的滤纸片a、b、c、d置于金黄色葡萄球菌均匀分布的平板培养基上,在适宜条件下培养48 h,结果如下图所示。下列相关叙述正确的是( ) A.对实验中使用的培养皿采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌 B.A、B、C、D四种抗生素中,抑菌效果最佳的是抗生素D C.细菌出现耐药性是由于抗生素使细菌发生变异 D.滤纸片b周围透明圈中出现一菌落,可能是该菌落发生了基因突变 4.(2021山东济南一模)某学校生物兴趣小组利用萝卜、卷心菜等新鲜蔬菜为材料制作泡菜,并对发酵过程中乳酸菌、酵母菌细胞的数量和pH的变化进行了测定,结果如下图所示。下列叙述错误的是( ) 注log CFU·mL-1是指每毫升菌液可以形成的菌落总数的对数值。 A.发酵初期乳酸菌的生长导致发酵液pH降低,杂菌繁殖受限甚至死亡,乳酸菌逐渐演变为优势菌群 B.发酵中期酵母菌主要通过有氧呼吸获取能量 C.统计菌落数目时,应选择菌落数为30~300的多个平板计数并求取平均值 D.发酵过程中坛盖边沿的水槽要保持清洁并注满水,注意经常向水槽中补充水 5.(2021山东滨州二模)《本草纲目》中记载了酿制烧酒的过程:“用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承取滴露。凡酸坏之酒,皆可蒸烧。近时惟以糯米,或粳米,或黍,或秫,或大麦蒸熟,和曲酿瓮中七日,以甑蒸取。”下列说法正确的是( ) A.为使酵母菌进行酒精发酵,酿制时“瓮”应装满后密封 B.“糯米或粳米”中所含物质只能为微生物生长提供碳源和氮源 C.在利用酵母菌发酵的“七日”中,水和酒精是同时产生的 D.发酵过程中密封不严,醋酸菌将酒精转化为乙酸使酒“酸坏” 6.(2021山东青岛三模)黄酒是中国特产,与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。关于黄酒酿造的“古遗六法”为“秫稻必齐、曲蘖必时、湛炽必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得(注:曲蘖主要指酒曲,湛炽是指浸泡和蒸煮)”。下列叙述错误的是( ) A.黄酒中的酒精是酵母菌利用“秫稻”经无氧呼吸产生的代谢产物 B.“曲蘖”制作的温度不同,可能会影响酵母菌的种类和数量 C.“陶器必良”和“火齐必得”是为了控制发酵过程的环境条件 D.“湛炽”的目的是灭菌,确保发酵过程中无杂菌污染 7.(2021山东泰安肥城高考适应性训练)家庭中制作泡菜的方法:新鲜的蔬菜经过整理、清洁后,放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中,然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”,密封后置于温度适宜的地方。下列与此过程相关的叙述,错误的是( ) A.用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒 B.加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种 C.发酵过程中,乳酸菌与其他杂菌 ... ...
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