2021-2022学年冀教版生物七年级下册2.1.1.1 食物中的营养成分 教案

第一章 合理饮食 平衡营养 1.1.1食物中含有多种营养成分 教材分析 本节内容是冀少版生物七年级下册第二单元第一章第一节《食物》的第一课时。六大营养成分和其功能是本节课的重点。在活动安排上，可以培养学生查阅资料、分析和整理资料，并总结营养成分作用的能力。同时锻炼学生的上台胆量，提高语言表达能力。另外，为了帮助学生直观认识，本节安排了教师演示鉴定维生素C的实验，从而让学生真正认识到食物中是存在营养物质的；通过分析数据，得出不同的食物中各种营养成分的含量也不同的概念，为合理搭配食物，实现科学膳食提前做好铺垫。 学情分析 七年级学生没有学过化学，不容易理解无机物、有机物的概念，对于食物能够提供能量这个概念比较模糊。学生对于无机盐和维生素的缺乏症也几乎没有了解，此部分的内容需要教师适当加入知识并给与补充和完善。 教学目标 知识与技能：1.说出食物中含有的营养物质、主要功能和食物来源。 2.了解无机盐和维生素的缺乏症状，能够进行简单病因的判断。 过程与方法：1.学习查阅食物成分表的方法，并能根据食物成分表找到不同营养物质的食物来源。 2.通过对材料的阅读，整理材料信息，尝试总结食物中营养物质的功能。 情感、态度与价值观：培养团队合作精神、用科学知识指导健康生活。 重难点： 1.重点：说出食物中含有的营养物质、主要功能和食物来源。 2.难点：无机盐、维生素的食物来源和缺乏症。 教学准备： 1．教师课前准备 多媒体课件，磁铁贴图，高锰酸钾溶液，水果提取汁，试管，烧杯，课堂任务卡 2．学生准备：牛奶一袋。 课程类型：新授课 教学方法：讲授法、谈话法、讨论法 课时建议：1课时 教学过程 教师活动 学生活动 提示和建议 一、导入：俗话说：民以食为天，今天我们就来谈谈食物那些事。在寒假老师学会了制作戚风蛋糕，你们想知道怎么做的吗？ 咱们来一起观看视频：戚风蛋糕的制作过程。 蛋糕美味又健康，大家知道为什么我们这么描述蛋糕吗？ 今天我们就一起从蛋糕的营养成分入手，来看看食物中都有哪些营养成分，这些营养成分都有什么作用。 二、食物中的营养成分 出示蛋糕的配料，提问：我们怎么才能知道食物中有哪些营养物质呢？ 第一种方法：通过阅读食物包装袋上的标签了解。 请你从自带的牛奶包装袋上快速找出，牛奶都含有哪些营养成分？ 师：帮助学生区分能量和物质，说明能量会在标签中表明，但不属于营养成分；学生分享时，将营养成分的磁铁贴，放在黑板上。重点解释钠、钙属于无机盐，碳水化合物一般指糖类；提醒学生不要忽视水的存在。 师生总结：食物中的营养物质主要是：糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。 第二种方法，查阅中国食品成分表。 师提供任务卡一，让学生通过阅读食品成分表，了解戚风蛋糕原来中的营养成分种类和含量。 你通过表格能得出什么结论？这对你平时食物的选择有什么启示？ 第三种方法，实验法检测营养物质的存在。 淀粉是一种糖类谁知道怎么检测淀粉的存在？ 维生素C怎么测定呢？ 教师演示维生素C使高锰酸钾溶液褪色实验：你看到什么现象？ （教师需要提示学生要考虑滴加液体的颜色，所以用褪色更加的准确。） 师：其他营养成分的检测方法如果大家有兴趣，可以课下查阅。 二、营养成分的食物来源 师：哪些食物含糖量大？哪些食物是蛋白质的主要来源呢？我们可以通过任务卡二的食物成分表来找一找各种营养成分的食物来源。 师用多媒体出示几种食物，提示学生对照手中的食物成分表，来找一找，糖、脂肪、蛋白质和维生素C的主要来源，是这些食物中的哪个？ 师：谁来将这些食物和营养物质分分类？ 师引导学生总结六大营养成分的食物来源。 师补充板书。 三、六大营养物质的作用 师出示材料，提示同学2-4人一组，通过阅读材料，总结 ... ...