中小学教育资源及组卷应用平台 初中第5课《包粽子》教学设计 课题 《包粽子》 单元 第二单元 学科 劳动与技术 年级 初中 学习目标 一、知识与技能1、了解包粽子的节日习俗，知道粽子的来历和种类。2、掌握包粽子的基本方法，能熟练地包一只普通的粽子，提高动手操作能力。3、掌握一项劳动技能，体会劳动的快乐。二、过程与方法 通过观察法和实践法，锻炼劳动技能，养成良好习惯，树立合作意识与创新精神。三、情感态度与价值观 感受和传播端午文化，体会劳动的魅力和民族情怀。 重点 完整地完成粽子的制作。 难点 制作粽子的步骤顺序，粽子的成形与粽子的捆扎。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 1、提问：同学们你们知道农历五月初五是什么节日吗？在这个节日我们要吃什么呢？师：粽子是我国的传统食品，关于粽子还有一段来历……2、播放视频：端午节的来历那么大家想不想学包粽子呢？3、板书课题：《包粽子》 回答问题：端午节，吃粽子观看视频，感受粽子体现的劳动人民的智慧和文化齐读课题 通过节日直观引出重点。通过故事引起学生兴趣，了解历史人物屈原，培养爱国情怀。 讲授新课 一、不同地区的粽子种类不同课件出示：各个地区的粽子图片师：饮食文化跟地理环境有关系，不同地区的人们喜爱的粽子种类也不一样……课件展示：闽南地区、北京地区、少数民族的不同粽子二、工具与材料。小组展示 ：你们带来了哪些原材料？1、制作粽子需要哪些工具？2、制作粽子需要哪些材料？教师总结展示：工具:盆、锅、刀具等。材料:香糯米、绿豆、猪肉、粽叶、精盐、鸡精、料酒、姜片、生抽、香油等。三、制作方法与过程1、糯米的处理将5斤香糯米，用温水浸泡两三个小时，其间翻动一两次，以便糯米更好地浸透水分，然后捞出沥干水分。2、绿豆的处理将2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡后，捞出沥干水分。3、猪肉的处理取2.5斤肥瘦相间的猪肉，把肉切成宽2厘米、厚1厘米、长10- 15厘米条状，接下来放人少许精盐、鸡精、料酒、姜片，生抽1小匙，香油(麻油)1小匙，并用筷子拌匀待用。4、粽叶的处理把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出，用冷水洗净，剪掉两端多余部分后沥干。5.包馅播放视频，指导学生包馅的要点取两张(均为反面)粽叶一头一尾反方向重叠(不用完全重叠)，放入1小勺米，用食指在米中间轻轻划一下，放入1~2匙绿豆，接着是放肉条，再放同等量绿豆于肉条上，再填1勺米盖住绿豆。6.折叠与捆绑先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端。绑粽子要先在中间绑一一次后，再从一端逐一绑向另一端以防变形，绳子不能过紧(容易煮爆)或过松(容易进水)，以轻扯不移动为宜。实践活动：包粽子比赛7.煮粽子粽子绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水至漫过粽子2厘米左右，点火开煮。水开15分钟后把锅里粽子换下位置，再以慢火煮上1小时即可出锅。提问：同学们知道怎么完整地制作一个粽子了吗？你觉得其中哪一个步骤最难？煮粽子看似简单，其实不然。要想把粽子煮得软糯好吃，我们有一些小窍门。补充：煮粽子的注意事项1、煮粽子一定要冷水下锅，因为用冷水煮粽子，随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟度一致，没有硬心。2.煮粽子时，水面一定要浸过粽子，而且一定要浸过粽子2厘米左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不够软糯。3.粽子入锅后，上面最好用重物压实，这样煮出来的粽子就不会散烂。4.在煮粽子的过程中不要添生水。同学们学会了吗？请回忆做好粽子的关键步骤，并和大家分享一下。四、实践探究在假日里，选择家人喜欢的口味，与 ... ...
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