食物与摄食--课件

课件40张PPT。食物和摄食 思考:在人的生长过程中,人需要什么? 人和其它动物的各项运动的能量来自何处?运动时具有什么能?阳光2.猎豹在捕捉猎物时有了 ＿＿才能飞速奔跑。能量3.人体需要能量才能生活。 写字时,每千克体重每小时 消耗的能量约为＿＿千焦. 打乒乓时每千克体重每小 时消耗能量约为＿＿千焦.1.6818.4这些消耗的能量是从哪里来的呢?1.绿色植物生长需要＿＿.生命活动与能量动物的能量都来自于食物 这些食物是怎样变成能量的呢?不同食物中所含的能量是否相同?我们是否能测定食物中能量的多少呢?你认为如何测量呢?4.除测释放能量,你认为还要测量什么量?1.在人体中食物发生了什么反应将能量释放出来?2.若要测量,怎样把食物中能量释放出来?3.通过怎样的方式才能测得释放的能量?需要测哪些量?5.怎样减少实验过程中出现的误差?该实验中哪些变量要控制相同?氧化反应将食物燃烧选用食物必须是易燃的,例如:花生种子等实验:完全燃烧1克花生米.大米.牛肉干,加热试 管中的水,观察水温的变化,并计算放出的热量.从实验可知 是较好的能量来源.花生仁(脂肪)23 23 2393702940J601554J3771482016J实验数据记录及分析:结论：不同食物所含的能量不同 如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化,你估计释放出的能量比你的实验结果多还是少?为什么?物质在体内体外均发生的是氧化反应,理论上等质量的物质在体内完全氧化释放的能量应等于在体外燃烧时所释放的能量,但是由于实验时有部分热量的散失,会导致实验结果偏小.每克营养物质在体内氧化时所产生的热量热 量 价糖 类 16.8千焦/克脂 肪 37.7千焦/克蛋白质 16.8千焦/克的热量价为的热量价为的热量价为每种食物所含的营养成分不同,它的热量价也各不相同：脂肪﹥蛋白质=糖类食物除了提供能量外,还能给我们提供什么?占体重60%-70%的营养物质是什么?水水的作用是:3.人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。1.水是人体细胞的主要成分之一.2.人体的各项生 理活动离不开水 维生素不是构成细胞的主要原料,它种类多,除维生素D外,其他维生素人体都不能合成,也不为人体提供能量,但是它参与人体许多重要的生理活动;人体的需要量很少,但是作用极大.维生素这些食物中主要含维生素是缺乏症：皮肤粗糙, 夜盲症,干眼病等.VA这些食物中含有哪种维生素?主要功能： 维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。VB1神经炎,食欲不振,消化不良,脚气病缺乏症：说一说为什么长期以精米,精面为主食而副食又很单调的人,唇和口角容易发炎?这些食物中含有维生素VC缺乏症:坏血病.抵抗力下降主要功能是: 维持正常的新陈代 谢,维持骨骼.肌肉 和血管的正常生理 作用,增强抵抗力这些食物中含有哪种维生素?佝偻病(如鸡胸. X形或O形腿等).骨质疏松症VD主要功能:促进吸收钙.磷和骨骼发育.缺乏症： 维生素(考考你的记性)食物纤维由纤维素组成,来自植物性食物. 其作用为: 刺激＿＿＿分泌消化液 促进＿＿＿蠕动 有利于及时排便，减少大肠癌的发病率减少肠道对脂肪的吸收预防心血管病的发生消化腺肠道粗纤维(食物纤维)粗纤维不能被消化吸收,但对人体有非常重要的作用.无 机 盐无机盐的作用:占体重约为4%,很少,但作用很大:无机盐包括＿.＿.＿.＿等,它们不能提供能量, 却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质钙 铁 碘 锌无机盐的来源 无 机 盐包括＿＿.＿＿＿.＿＿.＿＿ 等,糖 类淀粉.葡萄糖.蔗糖.麦芽糖3.人体细胞的一种组成成分.来源:食糖.大米谷类麦类.马铃薯.根茎类1.人体所需能量的主要来源2.人体主要的供能物质.糖类功能:阜阳劣质奶粉事件为什么?蛋白质:2.没有蛋白质就没有生命，蛋白质:是＿＿＿＿及＿＿＿＿的主要原料,来源: 瘦肉.鱼.蛋.奶.豆类细胞生长修补组织3.蛋白质也提供能量.占人体细胞干重的50％ ... ...