人类重要的营养物质 教学目标 知识与技能 1、 了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。 2、 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 3、 通过计算，了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。 过程与方法 1． 通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法。 1． 通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会从读 图来认识化学知识。 情感态度与价值观 1． 通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。 1． 通过阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害。 教学重点：有关蛋白质的学习。 教学难点：1. 蛋白质的生理功能 2.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。 教学方法：阅读讨论 课时安排：1课时 教学过程： 情景导入：牛奶、大豆中主要含什么营养物质？你还知道哪些营养素？ 讲授新课： 一、蛋白质 指导阅读：阅读课本，并思考下列问题： 1． 什么是蛋白质？哪些植物含丰富的蛋白质？ 1． 蛋白质由什么构成？蛋白质对人体的作用？ 1． 血红蛋白的作用和形成？ 4、酶是蛋白质吗？有什么作用？哪些食物含丰富的蛋白质？ 5. 青少年为什么需要补充较多的蛋白质？ 练习：1、每克蛋白质完全氧化放出多少能量 50g蛋白质完全氧化放出多少能量 2.指导计算:教材P89的课堂练习 讨论： 1． 为什么吸烟有害健康？ 1． 有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ 小结： 1． 青少年不能吸烟； 2、甲醛有毒，不可用来浸泡水产品。 讨论：六大营养素中除蛋白质外还有哪些富含能量？ 二、糖类 指导阅读：阅读课文，并列表比较讨论有关问题： 分类 化学式 主要作用 存在 课堂练习：教材P93的课堂练习。 三、油脂 阅读：阅读课文，回答问题 1、油脂是一个概念吗？ 2、常见的油脂的主要分类是什么？ 3、油脂在人体中完全氧化放出的热量是多少？ 4、油脂的作用是什么？ 过渡:营养素蛋白质、糖类、油脂富含能量，但营养素中也有不含能量，但对健康也很重要，如：维生素。 四、维生素 阅读：阅读课文，回答问题 1．维生素对人体有什么作用？ 2．哪些食物含有丰富的维生素？ 3．缺乏维生素A，会引起什么病？ 4．缺乏维生素C，会引起什么病？ 小结：多吃蔬菜、水果，增加维生素，预防疾病。 总结: 作业: 教后:
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