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课件网) 第七单元 仪器与制作 28 面团长大了 一、聚焦 馒头是我国的传统食品，是怎么做出来的呢 二、探索 我们来做馒头 第一步：和面 酵母 酵母菌能将面团中的一部分糖发酵成酒精和二氧化碳,使面团形成膨大、松软、蜂窝状的结构。 第二步：揉面 每隔一段时间,观察面团大小及其内部变化。 面团长大了 揉馒头 第三步：蒸馒头 馒头是一种发酵食品。 三、拓展 了解更多的发酵产品。 随堂训练 谢 谢 观 看 shop0c57523866215. 昵图网wuww.nipic.com BY,huang30999283 J0:20111215090106705102 醋 醋 ①酵母菌能将面团中的一部分糖发酵成酒精 和二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝 状的结构。 2馒头是一种发酵食品。 生活中的发酵产品 还有面包、酸奶、豆腐乳、食醋、红茶、酱油等。 二、选择题 1.下列不属于发酵产品的是(B)。 A.啤酒 B.米饭 C.泡菜 2.（济宁期末真题)将揉好的面团放在(A) 更有利于面团发酵。 3.加入酵母，面团会“长大”的原因是(C) A.产生热量，面团热胀冷缩就“长大”了 B.面粉变多了 C.酵母菌将面团中的糖发酵成酒精和二氧 化碳，使面团膨大、松软，形成蜂窝状的
