中小学教育资源及组卷应用平台 发霉的馒头 霉斑里面有什么？ 使用体视显微镜或者我们上节课所使用的显微镜观察霉斑,看看食物霉斑里面有什么,用语言或者绘画描述观察到的现象。 小贴士：体视显微镜是一种放大倍数较小的显微镜，可以不用制作装片直接观察立体的实物。 霉斑观察记录： 奇奇：在体视显微镜下观察杏上的霉斑，发现它们是由密密麻麻的顶端带有不同颜色的小球的细丝组成的..... 妙妙：用剩菜中的霉斑做成装片在显微镜下观察，发现这些细丝就像一些空心的透明管子。除了这些细丝顶端有小球外,周围还散落着很多更小的小球 结论：使食物发霉的是另一类真菌一霉菌。霉菌主要由两部分构成:营养菌丝和气生菌丝。营养菌丝深人食物内部吸收养料,就像植物的根;气生菌丝向空中伸展,顶端可生出球形的孢子囊,里面的孢子成熟后扩散到别处繁殖成新的霉菌。有人以为把发霉食物表面的霉斑清除干净,食物照样.可以吃了。事实上,霉菌的营养菌丝已经深人到食物的内部了。因此,食物一旦发霉,应该毫不犹豫地丢掉。 实验探究： 食物在什么条件下容易发霉？ 备注：在温暖的环境里，潮湿的馒头容易发霉,干燥的不容易发霉。 在保持潮湿的条件下,温暖环境里的馒头容易发霉,寒冷环境)里的不容易发霉。 结论：通过实验可以证明,馒头在温暖、潮湿的条件下容易发霉，在寒冷、干燥的条件下不容易发霉。 知识点: 霉菌不仅能使食品.物品发霉变质,还能在食品中产生毒素,即霉菌毒素。发霉食品对人体健康造成的危害极大,不仅能使人慢性中毒,甚至有 致畸作用。黄曲霉菌在食品中产生的黄曲霉毒素,更是- -种有致癌性的剧毒物质，而且即使煮沸也不能将其分解。 防霉的方法：真空包装、放干燥剂、低温保存、太阳暴晒、高温消毒等，
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