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课件网) 5.2.2食用真菌 冀少版八年级上册 学习目标 1.说出蘑菇的形态结构特点。 2.描述蘑菇的营养方式和繁殖方式。 3.举例说出蘑菇与人类生活的关系。 新知导入 过去，人们把蘑菇、木耳、猴头等称为“山珍”，是难得的上等佳肴；如今，它们已成为寻常百姓家“菜篮子”中不可缺少的一员。其实，在科学上，我们不能把蘑菇、木耳与蔬菜“混为一谈”。那么，它们到底属于哪个类群？怎样生活呢？ 新知讲解 一、蘑菇的特征 1.观察蘑菇的形态结构和孢子 (1)仔细观察新鲜蘑菇的形态和体色。 生活在阴暗、潮湿、富含腐殖质的地方 像一把张开的雨伞 不含叶绿素 新知讲解 (2)剪取新鲜蘑菇顶部的菌盖，放在纸袋内保存数日 新知讲解 (3)待菌盖下表面呈暗褐色时，将生有菌褶的一面朝下，轻轻放在白纸上，再用玻璃杯扣上；放置1天 菌褶 新知讲解 白纸上留下一层粉末，这些粉末就是孢子 (4)第二天，拿开玻璃杯和菌盖 孢子很小，呈褐色 孢子印的排列方式与菌盖下面的菌褶（呈放射状）是一致的 说明孢子就生长在菌褶上 新知讲解 2.蘑菇的形态结构特点 蘑菇的结构与生活 菌盖 菌环 菌柄 菌丝 菌褶 子实体 新知讲解 菌丝体和子实体两部分组成 菌盖 菌环 菌柄 菌丝 菌褶 子实体 菌丝体在地下，交错伸展到土壤或腐殖质中，一方面吸收营养，一方面分支繁殖，不断向四周蔓延扩展 是由菌丝构成的 像一把张开的雨伞 是食用真菌产生有性孢子的繁殖结构 放射状排列的薄片 是食用真菌产生有性孢子的繁殖结构 新知讲解 腐生生活 3.蘑菇的营养方式与生殖方式 (1)营养方式 依靠地下部分的菌丝从土壤或腐殖质中吸收水分和有机养料 细胞里不含叶绿素 新知讲解 (2)生殖方式 靠孢子进行繁殖 菌褶的表面生有许许多多的孢子 孢子落到条件适宜的地方，就萌发长出菌丝，然后从菌丝上长出子实体 新知讲解 二、蘑菇与人类生活的关系 食用菌的作用 我国已知的有800多种 香菇 食用真菌 新知讲解 草菇 木耳 银耳 猴头 灵芝 牛肝菌 新知讲解 杏鲍菇 羊肚菌 虫草菌 茶树菇 榛蘑 松茸 新知讲解 竹荪 平菇 金针菇 鸡油菌 黄丝膜菌 蟹味菇 新知讲解 味道鲜美，而且营养极为丰富 1.食用真菌有高营养和保健价值 新知讲解 有很高的药用价值 2.药用食用真菌 灵芝 马勃 冬虫夏草 茯苓 新知讲解 含有毒素，不能食用 3.有些蘑菇有毒 毒红菇 蛤蟆菌 细褐鳞蘑菇 知识拓展 颜色鲜艳，不生虫蛆 毒蘑菇的鉴别方法 菌盖顶部有黏液或瘤状突起 菌柄上有菌环 受伤后变色，有腥、辣、苦、臭等特殊气味 颜色不鲜艳，无菌环 花褶伞 毒粉褶菌 课堂练习 1.蘑菇、木耳属于( ) A.真菌 B.细菌 C.植物 D.病毒 2.下列关于蘑菇和霉菌共同特征的叙述，不正确的是( ) A.都有菌丝 B.都是多细胞个体 C.细胞内都不含叶绿素 D.都进行寄生生活 A D 课堂练习 3.蘑菇的营养方式和生殖方式分别是( ) A.异养、营养生殖 B.自养、孢子生殖 C.异养、孢子生殖 D.自养、营养生殖 4.下列属于真菌的是( ) ①大肠杆菌 ②木耳 ③乳酸杆菌 ④青霉 A.①② B.①③ C.②④ D.③④ C C 课堂练习 5.在培养蘑菇的过程中要在配料中加入一些“菌种”，这里的“菌种”指的是( ) A.孢子 B.种子 C.果实 D.花粉 6.蘑菇虽然常出现在树林中，但它却不是植物，这是因为( ) A.蘑菇的细胞中没有细胞核，营养方式是自养 B.蘑菇的细胞中没有叶绿素，营养方式是异养 C.蘑菇的细胞中没有芽孢，营养方式是异养 D.蘑菇的细胞中没有菌丝，营养方式是异养 A B 课堂总结 1.蘑菇是大型的真菌，其地上部分叫子实体。子实体由菌盖、菌褶和菌柄构成。 2.蘑菇的细胞里不含叶绿素，它依靠地下菌丝从土壤或腐殖质中吸收水分和有机养料进行腐生生活。 3.食用真菌不仅味道鲜美，而且营养极为丰富。 4.有的蘑 ... ...
