冀少版八年级上册生物 第五单元 第三章 日常生活中的生物技术 单元巩固练习含答案）

冀少版八年级上册生物 第五单元 第三章 日常生活中的生物技术 单元巩固练习 一、单选题 1．我国酿酒工艺源远流长，图一是米酒的制作过程简图，图二表示酒精发酵时酒精度（酒精浓度）与发酵时间的关系。下列说法正确的是（ ） A．图一中A表示制曲过程，此过程中酵母菌将淀粉转化为葡萄糖 B．图一A、B过程都需要无氧环境和适宜的温度 C．图二酒精发酵过程中会产生气泡，是二氧化碳的原因 D．图二中曲线96小时后不再继续上升，原因是温度太高 2．前一段时间，湖南华容深陷“土坑酸菜”风波。其实酸菜是一种传统的美味食品，一般情况下是用坛子制作，制作老坛酸菜的坛子必须加水密封，主要目的是 A．营造缺氧环境，有利于乳酸菌发酵 B．防止营养流失 C．防止空气对流，抑制细菌的繁殖 D．阻止尘埃进入 3．泡菜是人们餐桌上常见的菜肴，下列关于泡菜制作的叙述错误的是 A．应用了发酵技术 B．不需要乳酸菌参与 C．调料水煮沸待冷却后使用 D．泡菜坛子需要密封 4．2022年3月15日“315晚会”曝光了“老坛酸菜”并非“老坛”，该新闻的曝光让民众更加关注食品卫生和安全。制作“老坛酸菜”的微生物是（　　） A．酵母菌 B．乳酸菌 C．霉菌 D．大肠杆菌 5．我们利用乳酸菌和纯牛奶生产酸奶，这一过程中，利用的生物技术是（　　） A．组织培养 B．转基因技术 C．发酵技术 D．克隆技术 6．人们利用微生物分解有机物的特点来制作发酵食品。关于发酵食品制作的叙述，正确的是（　　） A．利用酵母菌制作酸奶 B．利用乳酸杆菌酿制米酒 C．利用某些霉菌制作酱油 D．利用醋酸杆菌制作泡菜 7．微生物有时会危害人类健康，但也可为人类所用。下列食品制作过程中，人类以细菌作为主要利用对象的是（ ） A．制作面包 B．种植花菇 C．制作酸菜 D．制作酱油 8．下列食品保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是（　　） A．充气包装面包———破坏需氧菌类的生存环境 B．干燥处理木耳———除去水分，抑制微生物的繁殖 C．低温冷冻肉食———低温杀死微生物 D．水果、肉类罐头———高温杀死并隔离微生物 9．下列细菌和真菌在生产实践中的应用，不正确的是（ ） A．酵母菌———馒头 B．甲烷细菌———沼气 C．乳酸菌———泡菜 D．醋酸菌———酸奶 10．夏天食物很容易腐败。下列食品的保存方法不恰当的是（ ） A．蔬菜、水果冷冻保存 B．熟牛肉真空包装 C．鲜牛奶灭菌冷藏 D．海产品腌制晒干 11．人们经常利用微生物发酵制作美味可口的食品，在制作酸奶、泡菜过程中依次利用的微生物分别是（ ） A．乳酸菌、醋酸菌 B．酵母菌、醋酸菌 C．酵母菌、乳酸菌 D．乳酸菌、乳酸菌 12．在下列食品中，利用酵母菌发酵作用制作是（ ） A．面包 B．酸菜 C．酱 D．腐乳 13．天热了,鲜肉容易变馊是由于 A．病毒增殖的结果 B．腐生细菌大量繁殖的结果 C．酵母菌发酵的结果 D．霉菌大量繁殖的结果 14．春秋时期我国已运用传统发酵技术酿酒。酿酒时产生酒精的微生物是（　　） A．醋酸菌 B．酵母菌 C．乳酸菌 D．大肠杆菌 15．抗生素对下列哪种微生物没有杀死或抑制效果（ ） A．链球菌 B．霍乱弧菌 C．新型冠状病毒 D．痢疾杆菌 16．微生物与人类的关系非常密切。下列关于微生物种类与其应用搭配合理的是（　　） 选项 种类 应用 A 醋酸菌 制作食醋 B 酵母菌 制作酸奶 C 黄曲霉 生产青霉素 D 乳酸菌 制作馒头 A．A B．B C．C D．D 17．小琳参加制作果酒的实践活动，制作好的果酒几天后变酸了。果酒变酸过程中起主要作用的是（ ） A．酵母菌 B．醋酸菌 C．青霉 D．曲霉 18．下列关于“制作米酒”的叙述，错误的是（ ） A．制作米酒需要“接种”酒曲 B．制作米酒主要利用的微生物是酵母菌 C．制作米酒不需要密封 D．发酵需要适宜的温度 19．藻类过度生长会引起水 ... ...