课题2 化学元素与人体健康 三维目标： 1.知识与技能 (1)了解人体的元素组成，了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用； (2)了解人体中元素的存在形式，知道常量元素与微量元素。 2.过程与方法 （1）初步学会运用多种手段（查找资料，调差研究，运用、比较、分析、归类、概况等方法主动获取有用信息。 （2）调查市场上有关补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等保健品或营养补剂的出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分。 3.情感态度与价值观 （1）逐步树立科学的世界观，用一分为二的辩证唯物主义观点看待元素对人体健康的影响； (2)逐步认识化学科学的发展的帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。 教学重点 一些元素对人体健康的影响 教学难点 将所学知识转化为意识，再将意识转化为行为。 教具准备 PPT课件 教学过程： 引入新课： 从缺碘导致大脖子病，缺钙引起佝偻病，缺氟患龋齿，让学生知道元素与人体健康联系非常紧密。 推进新课 一、人体中的化学元素 讨论; 1.图12-9中的几种营养强化食品有哪些共同之处？你还能列出哪些类似的食品？ 2.人类为什么要生产营养强化食品？ 归纳： 1.含有碘钙、锌、铁等元素。 富硒康、钙片等 2.补出人体所需的元素，促进身体健康 我们在商场的货架上经常会看到标有“补钙”“补铁”“补锌”“补碘”等食品或保健品，可见有不少化学元素与我们的身体健康密切相关。人体中的化学元素余约有50多种，人体总含量较多的元素有11种，它们占人体质量 的99.95%。 讨论： 人体内这50多种元素在人体内是怎样分布的？它们与人体的健康有什么 系？ 人体中除碳、氢、氧、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形 式存在，其余元素都是以无机盐形式存在。无机盐分为常量元素（含量超过0.01%）和微量元素（含量小于0.01%） 常量元素和微量元素虽然在人体中含量很小，但对人体健康影响却很大。如调节人体新陈代谢，促进身体健康和构成人体组织的重要材料。 讨论： 人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，并且认为这些微量元素越多越好，你认为这种想法对吗？为什么？ 归纳： 通过表12-1可以看出，人体需要的营养元素过低，过高对人体健康都有影响。 二、元素与人体健康的关系 1.钙元素 讨论： 钙在人体的存在，老人、幼儿和青少年缺乏会导致什么后果？ (2)你知道有那些食物可以补充钙元素吗？ 归纳： 1)成人体内约含钙1.2kg ,其中99%存在与骨骼和牙齿中，具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨质 （通过图片加深学生对缺钙的认识） 。 2) 奶类 奶制品 豆类 虾皮等（展示常见补钙制品） 2.钠和钾 讨论： (1)钙元素是人体的重要组成部分，那么钠和钾对人体健康有着什么重要作用？ （2）运动员在剧烈运动，大量出汗之后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？ 归)纳： （1）钠大多以Na+形式存在细胞外液，钾主要以K+形式存在细胞内液。它们共同作用保持细胞内外叶的浓度，对维持人体内水分和恒定的PH值起着非常重要的作用。 （2）补充水分以及常量和微量元素 讨论：元素周期表中有100多种元素，哪些是人体必需的？哪些对身体有害？ 3.微量元素的分类 1.必需的：铁 铜 锌 锰 铬 钼 锡 氮 碘 锶 2.无害的：铷 砷 硅 硼 钡 钛 铌 锆 3.有害的：铋 锑 铍 镉 贡 铅 动脑思考： 你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？谈谈你选择的理由。 研究表明，Al3+在人体内会阻止小肠壁对磷的吸收，使血液和其它组织内磷的含量减少，造成记忆力减退，被世界卫生组织确定为食品污染源之一。营养学家指出每天铝的安全摄入量为每千克体重0.7mg。 经研究发现，长期使用铁锅炒菜做饭 ... ...
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