课题1 人类重要的营养物质 教学目标 （1）列举出对生命活动具有重要意义的有机物，如蛋白质、糖类、油脂等，说出它们在人体中的重要作用。 （2）通过对营养元素的学习，说出营养元素对人体健康的重要作用。 （3）简述糖类和油脂对人体的重要作用。 教学重点： （1）通过讨论学习了解食物中的营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质。 （2）通过师生讨论了解蛋白质、糖类、油脂以及维生素与人类健康的关系，认识一位追求“高蛋白”、“低脂肪”、“低糖”属于生活误区。 教学难点： 通过对六大营养素的分析和生物课上人体新陈代谢的学习，知道只要在饮食上合理搭配，重视食物的质和量，就基本上不会缺少维生素，就会使我们的健康和长寿得到保证。 教学课时：1 教学过程： 定向诱导：你喜欢吃麦当劳和肯德基吗？经常吃对身体有益吗？ 自学探究： 1. (1)为什么医生会建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、鱼汤？ (2)蛋白质在人体内是如何进行代谢的呢？ (3)吸烟为什么有害健康？ (4)有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样子做会有什么危害吗？ 2.糖类由什么元素组成？常见的种类和食物来源分别有什么？为什么我们的主食基本上都是米饭？ 3.常见的油脂有什么？很多人为了追求苗条的身材而节食减肥，这种做法科学吗？为什么？ 4.有些人有爱吃肉而不吃蔬菜和水果的习惯，这样子好吗？ 展示答疑: 蛋白质———构成细胞的基本物质 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料 糖类 糖类是人类食物的重要成分，由C、H、O组成的化合物。常见的糖类有：淀粉、纤维素、蔗糖、葡萄糖、果糖等等。 油脂 在常温下，植物油脂呈液态， 称为油，动物油脂呈固态，称为脂，合称油脂。 维生素 维生素在人体内含量很少，但是非常重要。它们起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。 水、无机盐 拓展延伸： 1.人类摄取的食物中主要成分有 、糖类、油脂、 、无机盐和 等六大类，通常称为 。 2.蛋白质是构成 的基本物质，是机体 和 受损组织的主要原料。富含蛋白质的食品：鱼、 、蛋、 、大豆及豆制品、花生的种子等。 3.酶是一类重要的 ，是生物催化剂，一种酶能催化 种反应。 4.糖类是由 、 、 三种元素组成的化合物。淀粉属于糖类，它的化学式为 ，相对分子质量由几万到几十万，它在人体内经 的作用，与水反应最后终生成 ，其化学式为 。 反馈总结：六种营养素：蛋白质，糖类，油脂、维生素、水、无机盐 板书设计： 课题一人类重要的营养物质 白质、 糖类、 油脂、 维生素、 无机盐 水 教学反思： ... ...
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