第五单元 第三章 单元检测 一、单选题 1．下列关于生物技术的叙述，不正确的是（ ） A．食品发酵技术是运用微生物对食品原料进行加工制作出新型食品的方法 B．制作酸奶和葡萄酒的酿造都需要在无氧的条件下进行 C．青州云门陈酿的酿造过程先后需要利用两种微生物进行发酵 D．食品保存的原理是杀死食品中的微生物或抑制微生物的生长繁殖 2．一种细菌在没有氧的条件下，可以将污水和废水中的有机物通过发酵分解产生一种可以利用的气体，从而使污水得到净化，则这种细菌、气体可能是（ ） A．甲烷细菌、甲烷 B．甲烷细菌、一氧化碳 C．硫化细菌、硫化氢 D．硫化细菌、甲烷 3．微生物是一类结构简单、一般小于0.1毫米的微小生物的统称。它们种类繁多，下列相关叙述正确的是（ ） A．图中②④有真正的细胞核，属于真核生物 B．图中只有③没有细胞结构，不能独立生活，必须寄生 C．人们酿酒、做面包离不开② D．只要接触②③④类生物，人和其他动植物就会生病 4．下列关于细菌、真菌在实践应用中的叙述，正确的是( ) A．醋酸菌酿酒 B．酵母菌制作酸奶 C．乳酸菌制作泡菜 D．曲霉菌提取青霉素 5．下列食品与保存方法不对应的是 A．盒装牛奶———巴氏消毒法 B．咸鱼———腌制法 C．袋装火腿———真空包装法 D．牛肉罐头———脱水法 6．用乳酸菌制作泡菜时坛口必须密封，作用是 A．提供黑暗的环境 B．防止水分的流失 C．提供无氧的环境 D．提供适宜的温度 7．制作酸奶前需将牛奶煮沸，这属于培养真菌细菌的一般方法中的 A．配置培养基 B．高温灭菌 C．接种 D．恒温培养 8．下列关于生物技术应用实例的叙述,错误的是 A．利用大肠杆菌生产胰岛素,应用了转基因技术 B．利用羊的乳汁生产人凝血因子,应用了克隆技术 C．利用酒曲制作米酒,应用了微生物发酵技术 D．高产水稻的培育,应用了杂交育种技术 9．我们平时食用的袋装牛奶所采用的保鲜方法是（ ） A．真空包装法 B．冷冻法 C．高温灭菌法 D．盐腌法 10．山西老陈醋是山西省的传统名产，素有“天下第一醋”的盛誉．你认为它是利用了哪类生物的发酵作用酿制的（ ） A．乳酸菌 B．霉菌酵 C．酵母菌 D．醋酸杆菌 11．下列微生物与制作的食品对应有误的是（ ） A．青霉菌———葡萄酒 B．醋酸菌———食醋 C．乳酸菌———酸奶 D．酵母菌———馒头 12．图是发酵现象的实验：在瓶内的温开水中加入糖和酵母，搅拌后瓶中的液体会冒出气泡，套在瓶口的原本瘪的气球会胀大。气球中的气体是 A．二氧化碳 B．氧气 C．氮气 D．一氧化碳 13．小丽学习了细菌和真菌的利用后，准备自己在家制作酸奶和泡菜，她要用到下列哪种微生物 A．乳酸菌 B．酵母菌 C．醋酸杆菌 D．霉菌 14．袋装牛奶的保存方法是（ ） A．腌制法 B．渗透法 C．真空包装法 D．巴氏消毒法 15．下列食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（ ） ①面包 ②橙汁 ③花生油 ④米酒 ⑤酸奶 A．①②③ B．③④⑤ C．①④⑤ D．②③④ 16．下列有关食品的制作和保存的方法中，不正确的是（ ） A．用真空包装法保存肉肠 B．用巴氏消毒法保存牛奶 C．用醋酸菌制作酸奶 D．用霉菌制酱 17．人类利用某些细菌、真菌、病毒服务于生产，生活，下列做法达不到目的是（ ） A．利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸的原理可制作泡菜 B．利用酵母菌能将淀粉分解成酒精的原理可酿制白酒 C．利用人工处理的减毒或无毒的病毒可制成疫苗 D．利用甲烷菌处理秸秆，在无氧环境下可产生清洁能﹣﹣甲烷 18．盐城一般6月中下旬进入梅雨期。此时，食物更容易腐败变质。其根本原因是（ ） A．气温高 B．湿度大 C．光照不足 D．微生物的生长和生殖 二、综合题 19．依据下图所示的几种微生物的形态结构模式图，回答问题： （1）与B、C相比，A ... ...
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