第五单元 第三章 单元检测 一、单选题 1．生物技术在农业、食品、医药等领域中广泛应用，产生了巨大效益。下列说法错误的是（ ） A．转基因技术可应用于“抗虫棉”的培育 B．食品保存的原理是杀死或抑制微生物的生长、繁殖 C．克隆羊的诞生，证明了遗传信息主要存在于细胞核中 D．制作泡菜的坛子加水密封，隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖 2．下列有关食品保存的做法，不恰当的是 A．真空包装熟肉食品 B．加热灭菌处理鲜牛奶 C．冷冻处理新鲜水果 D．腌制风干贮存腊肉 3．下列关于微生物的说法，正确的是（ ） A．青霉和曲霉都是单细胞真菌 B．细菌没有成形的细胞核，但有细胞壁 C．制作泡菜和酸奶需用酵母菌 D．病毒比细菌小得多，有完整细胞结构 4．某同学在家指导妈妈“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄酿制葡萄酒”，下列指导措施中，正确的是（ ） A．制作酸奶需要密封，而制作葡萄酒不需要密封 B．制作酸奶和葡萄酒都需要先通气 C．制作酸奶酿制葡萄酒前都要对使用的器皿进行灭菌 D．制作酸奶和酿制葡萄酒的菌种都属于真菌 5．如图是某些生物的结构或部分结构示意图，下列说法正确的是 A．③的生殖方式是分裂生殖，必须寄生在活细胞内 B．①可用于制作面包，②可用于酿酒 C．②的生殖方式只有孢子生殖 D．①②是由细胞直接构成生物体，④是构成动物体结构和功能的基本单位 6．下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是（ ） A．制作酸奶和酿酒都是利用了乳酸菌的发酵作用 B．白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖 C．冷藏食物不易变质，是由于低温杀死了细菌等微生物 D．制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌 7．防止食品腐败的方法有多种，下列方法中最容易造成食物腐败的是（ ） A．剩饭放在桌上用纱罩罩住 B．新鲜的猪肉用盐进行腌制 C．冷吃兔用真空塑封 D．剩汤在锅里煮沸后静置 8．下列关于单细胞生物的说法中，错误的是（ ） A．单细胞生物不能独立完成各项生命活动 B．草履虫能趋利避害 C．酵母菌的结构中具有细胞核和细胞质 D．利用酵母菌能制作面包 9．下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是（ ） A．具有细胞壁 B．没有成形的细胞核 C．进行分裂生殖 D．是制作米酒的菌种 10．以下能用于制作酸奶的是 A．酵母菌 B．乳酸菌 C．霉菌 D．醋酸菌 11．下列应用实例对应的生物学原理正确的是（ ） A．艾滋病的传染 人类免疫缺陷病毒 B．安全输血以同型输血为原则 避免红细胞凝集 C．种植农作物需要合理密植 植物需要充足的二氧化碳 D．放入4℃冰箱的食物保质期会延长 低温中的微生物无法生存 12．酒酿又叫“醪糟”，是人们最喜爱的一种发酵食品，有甜味，它是用熟的糯米饭加酒曲发酵制作的，这是下列哪种微生物发酵的产物（ ） A．乳酸菌 B．酵母菌 C．醋酸菌 D．大肠杆菌 二、填空题 13．防止食品腐败所依据的主要原理是将食品中的_____杀死或抑制它们的生长繁殖。 三、综合题 14．在韩国泡菜是普遍受人喜欢的食物，一直以来许多国家的人以为泡菜是韩国特产。据报道一名韩国妇女来到湖南后，发现湖南泡菜种类多口味好，查询后才知道韩国泡菜 及制作方法是从中国传到朝鲜半岛的。根据所学知识，回答下列问题： （1）制作泡菜是利用( ) A．细菌发酵 B．真菌腐败 C．病毒入侵 D．白菜自身发生的变化 （2）细菌、真菌、病毒、白菜中，属于真核生物的是_____，属于原核生物的是_____。 （3）真菌通常的繁殖方式是_____生殖，细菌通常的繁殖方式是_____生殖。 15．生产生活中乳酸菌有广泛的应用，下图是科研人员以优质大豆、红枣、枸杞和糖盐水为原料，进行乳酸菌发酵生产保健泡菜的流程图，请分析回答： （1）乳酸菌与动植物细胞在结构上的主要区别是乳酸菌没有_____，乳酸菌是靠_____进行生殖 ... ...
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