试问残留有几许 --蔬菜农药残留的检测与应对策略 清晨我和妈妈去农贸市场买菜，看到摊位上蔬菜青青惹人爱，在妈妈挑选蔬菜时，我也忍不住伸出了小手，就在手触到菜叶时猛地缩了回来，原来叶面上有一个虫子在慢慢蠕动，再看蔬菜上还有被虫咬过的痕迹，对此我很嫌弃。妈妈说除虫都要用农药，长虫是正常现象。那么种植蔬菜中常见农药有那些？这些蔬菜吃下去对我们的身体有怎样的危害呢？那些完好的蔬菜上是不是还有很多残留的农药？怎样去降低蔬菜中的农药残留？ 由于我现在了解的东西还很少，我便去百度查询相关信息。 蔬菜在生长期间通常都会喷洒杀虫剂，而杀虫剂大部分对人体有害， 可能会致癌、至畸形、致突变，杀虫剂大量进入人体内短时间表现出的反应为急性中毒导致神经麻痹乃至死亡甚至大面积死亡，而长期接触农药则会导致杀虫剂在体内不断蓄积影响神经系统，破坏肝脏功能。所以平时购买蔬菜和水果时，要注重对蔬菜的清洗，减少农药对我们身体的危害。 为了检测农药的残留，妈妈帮我求助了食品安全检测检测的工作人员，我要开始实验了。 我准备的实验材料：几种蔬菜，移液器和枪头、比色皿、试管、样品杯、秤、试管架、矿泉水、缓冲剂、显色剂、胆碱酯酶、底物液（如图一、二）。食品安全检测仪（如图三）。 实验步骤： 取几样蔬菜切碎，各取2克放到样品杯中，用大号移液枪加入10毫升缓冲剂，等待5分钟； 2.取出一个试管，用小号移液枪往其中加入 2.5毫升样品液、100微升显色剂和100微升胆碱酯酶； 3.把试管放入37℃的恒温水浴箱中等待 5分钟，再往其中加入底物100微升； 迅速倒入比色皿，放入仪器中检测农药残留成分（数值超过 50％即为不合格），等待3分钟后即出结果（如图四）。 5.记录实验数据（如图五）。 实验结论：花椰菜、扁豆、青菜、小白菜、芹菜中扁豆的检测值最高，但都低于50％，都是合格蔬菜，我们可以放心食用。 但自家种的蔬菜，或路边买来的蔬菜都是没有检测过得，那么怎样清洗更好呢？我们常用的方法有清水浸泡，盐水浸泡，洗洁精加水浸泡，让我来比一比怎样的清洗方式效果更好。 我选用小白菜作为我的二次实验对象 ，未经浸泡前农药残留成分为 9.7％。 先将一颗小白菜切成小块，各称取2克分别放入3个样品杯，分别倒入100毫升的清水、盐水、洗洁精兑成的水，使物体应完全浸没，浸泡20分钟。取出蔬菜切碎，重复上面的实验步骤，记录实验数据（如图六） 实验结果： 数据显示清水浸泡好的蔬菜农药残留是 3.7％，盐水清泡的结果是 4.2％，洗洁精浸泡的结果是 40.6％。为预防实验的偶然性，我又用青菜做了一次实验，结果是清水浸泡好的蔬菜农药残留是 3.3％，盐水清泡的结果是 4.7％，洗洁精浸泡的结果是 42.0％。 实验表明清水浸泡的蔬菜农药残留最少，效果是最好的，盐水其次，而洗洁精浸泡后检测出的农药残留则增多了。这是怎么回事？不应该是机器测错了，因为第二次实验的结果依然差不多。洗洁精浸泡的蔬菜农药残留成分最多，且不减反升，我分析洗洁精浸泡后的蔬菜因未加冲洗，残留在了蔬菜上，使得测量值大大升高了。 实验结论： 三种方法中用清水清洗蔬菜最简单有效，所以我们日常生活中可用清水浸泡瓜果蔬菜，便可有效减少农药残留，可见瓜果蔬菜清水浸泡更健康。 科学的世界具有无穷的奥妙———牛顿第一定律、阿基米德原理、欧姆定律……我正积极的思考、实践、探索。这一次我检测的是农药残留，下一次我也可以学着检测更多的如二氧化硫 、甲醛、亚硝酸盐等。 现代社会飞速发展，人们的生活越来越丰富多彩，人们在享受多彩生活的同时，也出现了越来越多的健康问题，面临着越来越多的健康风险，如何保障我们的健康生活，食品安全是重中之重。让我们从自己做起，从身边的小事做起，共同创造更加富裕健 ... ...
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