4.1.2 酶的特性（导学案）-2020-2021学年上学期高一生物同步精品课堂（新教材北师大版必修1）（含答案）

4.1.2 酶的特性 一、教学目标： 学习目标： 1.分析酶的高效性和专一性。 2.探究影响酶活性的条件。 3.分析影响酶促反应的条件。 核心素养： 1.生命观念：通过建立温度、pH对酶活性的影响等数学模型，理解影响的规律和实质。 2.科学探究：合理设计探究温度、pH对酶活性影响的实验步骤，规范实施实验，探究影响的规律。 【预习案】 任务一：酶的特性 1.酶的特性有哪些？ 2.酶的专一性是指什么？ 其意义是什么？ 3.酶活性的概念 酶的活性受哪些条件的影响？ 4.什么条件下酶的活性最高？ 不同酶的最适温度、pH相同吗？试举例说明。 5.什么条件会使酶永久失活？其原因是？保存酶的适宜条件是？ 【答案】 1.酶具有高效性、专一性，酶的作用条件较温和。 2.每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 意义：使细胞代谢有条不紊地进行。 3.酶对化学反应的催化效率称为酶的活性。 条件：温度和pH 4.在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。 不同。如：胃蛋白酶的最适pH是1.5；植物体内的酶的最适pH大多在4.5-6.5之间。 5.过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。 酶制剂适于在低温（0-4℃）下保存。 【探究案】 探究一：酶的高效性和专一性 1.在“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验中，每滴FeCL3溶液中的Fe3+数大约是每滴肝脏研磨液中过氧化氢分子数的25倍，然而加入过氧化氢酶的试管中产生的气泡却较多，这说明酶具有什么特征？ 2.加酶洗衣粉中加入的主要是蛋白酶，判断下列不同材质的衣物能否用加酶洗衣粉洗涤，并说明原因: （1）棉、麻类衣物： （2）羊毛、兔毛、蚕丝类衣物： 【答案】 1.高效性 2.（1）能用。棉麻类成分主要是纤维素，不会被蛋白酶分解 （2）不能。衣物的成分主要是蛋白质，会被蛋白酶分解 探究二：影响酶活性的条件（阅读课本83、84页，尝试完成下列问题） 1.为本实验拟定标题 探究温度对酶活性的影响实验 （所用酶为 ） （1）实验过程： 步骤 项目 试管1 试管2 试管3 1 加入可溶性淀粉溶液 2 mL 2 mL 2 mL 2 放置在不同温度环境 0 ℃ 100 ℃ 60 ℃ 3 加入新配置的淀粉酶溶液 1 mL 1 mL 1 mL 4 完成反应 5 min 5 min 5 min 5 滴入碘液 2滴 2滴 2滴 6 观察结果 (2)实验自变量： _____ 因变量： _____ 无关变量：_____ (3) 实验注意问题 1 为什么探究温度对酶活性影响时，不选择H2O2作反应物。 1 本实验能否选用斐林试剂鉴定。 1 本实验中步骤2、步骤3能不能颠倒顺序？所有应先 ____再 。 （4）分析结果，得出结论： 步骤 实验操作内容 试管1 试管2 试管3 1 注入等量过氧化氢酶溶液 2滴 2滴 2滴 2 注入不同pH的溶液 1 mL蒸馏水 1 mL盐酸 1 mL NaOH溶液 3 注入等量的H2O2溶液 2 mL 2 mL 2 mL 4 观察现象 2.为本实验拟定标题 探究pH对酶活性的影响实验 （所用酶_____ ） （1）实验过程 (2)自变量：不同pH 因变量： _____ 无关变量： (3)实验注意问题： ①实验程序中2、3步能不能颠倒，为什么？所以应先 再 。 ②本实验中也可将过氧化氢酶和H2O2分别调至同一pH，再混合，以保证反应一开始便达到预设pH。 ③本实验不宜选用淀粉酶催化淀粉水解，因为 。 (4)分析结果，得出结论： 【答案】1.淀粉酶 (2)实验自变量： 温度 因变量： 淀粉酶是否分解淀粉 无关变量： 淀粉溶液的量、淀粉酶的浓度和量，碘液的量以及实验步骤的操作顺序、实验室温度 （3）①H2O2分解受温度影响 ②不能。因水浴加热会使低温处理的酶活性恢复。 ③控制条件 混合 （4）高温、低温都影响酶的活性 2.过氧化氢酶 (2)因变量： 过氧化氢的分解速率 无关变量： 试剂和溶液的量、实验室温度 (3)①控制条件 混合 ③淀粉在酸性条件下也会发生水解反应 (4)高pH，低pH都影响酶的活性 探究三：酶的作用条件较温和 1. 科学家采用_____ ... ...