3.1.1 食物的营养成分-2022-2023学年七年级生物下册同步课件（济南版）(共33张PPT)

(课件网) 3.1.1 食物的营养成分 济南版七年级下册 教学目标 1. 说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源； 2. 了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状； 3. 加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力； 4.关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。 新知导入 “莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”亲朋好友相聚，人们总喜欢用美酒佳肴来表达对宾客的热情。然而，我们关注的往往是饭菜的丰盛，并不太在意食物中含有哪些营养成分。其实，了解食物的营养成分，对我们保持身体健康具有重要意义。 分析讨论 食品名称 营养成分 1.你列出的食品中含有哪些营养成分？其中含量比较多的是哪些？ 2.你能说出各种营养成分对人体分别有什么作用吗？ 新知讲解 食物中有哪些营养成分呢？ 食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐等营养成分，每一类营养成分都是人体完成各项生命活动和正常生长发育所必需的。 新知讲解 相关链接 膳食纤维 膳食纤维本身没有营养价值，但对维护人体健康具有重要的作用。多吃一些富含膳食纤维的食物，如粗粮、蔬菜、水果等，能够促进胃肠的蠕动和排空，可以预防肠癌的发生，并且有利于心血管健康。因此，有的学者把膳食纤维排列在六类营养成分之后，称之为“第七营养素”。 新知讲解 糖类、脂肪和蛋白质 下列食物中含有的主要物质是什么？有着什么作用？ 含有的主要物质：蛋白质 作用： 1.是构成细胞的基本物质； 2.能提供能量。 新知讲解 为什么儿童、青少年以及伤病员需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？ 人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。 新知讲解 下列食物中含有的主要物质是什么？有着什么作用？ 含有的主要物质：糖类 作用： 1.人体最重要的供能物质； 2.也是构成细胞的一种成分。 新知讲解 下列食物中含有的主要物质是什么？有着什么作用？ 含有的主要物质：脂肪 作用： 提供能量的重要物质，但常作为备用能源物质贮存在体内。 课堂练习 【解析】糖类是人体的主要供能物质，缺乏时会供能不足，出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状，即低血糖，低血糖病人需要尽快补充血液中的葡萄糖，所以最宜先补充葡萄糖水。 一些同学常在上午第三节课时发生头晕现象，送到医院后，医生常常是给他注射葡萄糖就能缓解症状，其原因是 （　　） A．因为长期营养不良 B．因为没吃早饭造成的低血糖 C．贫血的典型症状 D．低血压引起的 B 新知讲解 维生素是维持人体生命活动所必需的一类有机物，也是维护人体健康的重要物质。现在已发现的维生素有几十种，如维生素 A、维生素 B、维生素 C、维生素 D 等。 维生素 探究活动 比较不同果蔬中维生素 C 的含量 提出问题 哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素 C ？ 作出假设 _____。 制定计划 材料器具 新鲜的蔬菜或水果；研钵，铁架台，烧杯，漏斗，滤纸，试管，量筒，滴管；质量分数为 0.01% 的高锰酸钾溶液，蒸馏水。 操作方案 1. 将新鲜的蔬菜或水果分别放入研钵中研磨，挤压出汁液。 2. 在漏斗中垫上滤纸，将果蔬汁液分别过滤到不同的烧杯中。 3. 向洁净的试管中注入 2 毫升质量分数为 0.01% 的高锰酸钾溶液，用滴管吸取一种果蔬提取液，边滴加边振荡，直至高锰酸钾溶液完全褪色，记录所用提取液的滴数。 探究活动 比较不同果蔬中维生素 C 的含量 探究活动 比较不同果蔬中维生素 C 的含量 实施计划 各小组根据所作的假设，选择几种新鲜的蔬菜和水果，分别用高锰酸钾溶液对它们的提取液进行测试，并列 ... ...