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课件网) 4.2.1 食物中的营养物质 人教版七年级下册 教学目标 1. 水、无机盐、糖类、脂质维生素是人体生命活动所需的主要营养物质； 2. 说出各类营养物质的主要作用； 3. 尝试测定某种食物中的能量； 4. 认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。 新知导入 航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？ 新知导入 我们每天吃的食物中含有哪些营养物质？这些营养物质各有什么用途呢？ 资料分析 每个同学写1~2种你最喜欢的食物，并通过课本的“常见的食物成分表”查找其中各含有哪些营养物质。 讨 论 1.不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？ 2.细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？ 不同食物所含营养物质的种类和数量是不相同的； 设计科学、合理的食谱才能够合理的提供人体需要的六大类营养物质。 食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。 新知讲解 糖类、脂肪、蛋白质的作用 作用：最主要的供能物质（直接提供能量），组成细胞的主要有机物之一。 糖类：谷物、薯类、各种食糖等 种类：葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、糖原等 新知讲解 糖类、脂肪、蛋白质的作用 作用：为人体生命活动提供能量；主要的备用能源物质。组成细胞的主要 有机物之一。 脂肪：肥肉、花生、芝麻、奶油、大豆，动植物油类等 新知讲解 糖类、脂肪、蛋白质的作用 作用：构成人体细胞的基本物质,促进人的生长发育；受损细胞的修复和更新；为生命活动提供能量。 蛋白质：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等 新知讲解 营养物质 相同点 不同点 糖类 构成细胞的主要有机物；为生命活动提供能量。 生命活动主要的能源物质。 脂肪 人体内备用的能源物质。 蛋白质 与人的生长发育以及受损细胞的修复和更新。 探 究 测定某种食物中的能量 提出问题：1.食物中含有能量吗？ 2.花生的种子含有多少能量？ 3.花生仁和核桃仁哪个含能量多？ 探 究 测定某种食物中的能量 作出假设：1.食物中含有能量。 2.核桃仁含有的能量比花生仁多。 提 示 1.可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。 2.选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。 3.1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。 测定某种食物中的能量 探 究 测定某种食物中的能量 探 究 测定某种食物中的能量 计算方法：1克食物释放的能量=4.2焦×水的毫升数×（加热后水温－加热前水温） 探 究 测定某种食物中的能量 1.你们测定的数据与第38-39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？ 种子中测出来的能量值等于实际值的能量吗？为什么？ 2.你的数据与其他同学的数据相同吗？ 如果不同，可能有哪些原因？ 3.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你 认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？ 有，原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。测量值小于实际值。 不同。 实验操作不当，读数不够准确，或计算出现错误。 不可靠。在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3次的平均值，已尽量减少误差的影响。 科学方法 设置重复组 实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排出了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。 课堂练习 【解析】蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，它是构成组织细胞的基本 ... ...
