4.2.1食物中的营养物质(2)课件（共19张PPT）-2022-2023学年人教版生物七年级下册

(课件网) 《食物中的营养物质》 学习目标 （1）能够说出人体需要的主要营养物质，掌握主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。 （2） 加深对科学探究一般过程的认识 （3）了解无机盐和维生素的来源和缺乏症 一、分组讨论 挑选出经常吃的两种食物 （蔬菜、水果、肉、蛋、奶等） 借助教材38-39页常见的食物成分表，找出这两种食物含有哪些成分？ 思考： 2食物中的营养物质与人体细胞所含物质所需能量有什么联系？ 含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六类营养物质 1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 3、我们从食物中获得哪些营养物质？ 食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。 不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。 二、糖类、脂肪、蛋白质 蛋、肉、鱼、牛奶、大豆 提供能量、 细胞修复、 细胞更新、 生长发育 蛋白质 豆油、花生、 肥肉、大豆 提供能量 脂肪 大米、面粉、白糖、土豆、地瓜 提供能量 糖类 食物来源 作 用 营养物质 三、探究: 测定某种食物中的能量 我想知道食物中是否确实含有能量？ 我想知道花生的种子还有多少能量？ 我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多？ 提出问题 做出假设 制定计划 得出结论 实施计划 表达交流 实验步骤 可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。 选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。 1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能。 重复多次实验，减少实验误差。 注意事项 测定某种食物中的能量 1克花生 的热量 ×水的体积× 4.2 花生的质量 ＝ 水升高 的温度 人体细胞的主要成分之一，人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 水60%~70% 水 几种无机盐缺乏时的症状和食物来源： 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 佝偻病；骨质疏松症； 豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 奶制品、豆类、鱼类、蛋类 含铁的无机盐 缺铁性贫血 蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜等 含碘的无机盐（微量） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、海鱼、海虾等 含锌的无机盐（微量） 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类、海鲜 佝偻病患者 X 型 腿 O 型 腿 脊柱的骨质疏松 地方性甲状腺肿，俗称大脖子病 了解缺乏几种维生素时的症状和食物来源： 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症 肝脏、蛋黄、绿色蔬菜、胡萝卜 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良食欲不振 酵母、米糠、蔬菜等 维生素C 坏血病、抵抗力下降 蔬菜水果、红枣等 维生素D 佝偻病；骨质疏松症； 鱼肝油、蛋黄、牛奶等 第七类营养素———膳食纤维 膳食纤维主要特点： 膳食纤维被营养学界称为“第七营养素”，补充适量的膳食纤维可有效预防肥胖、糖尿病、冠心病、直肠癌、结肠癌等，膳食纤维通过吸收胃肠内的水份，迅速膨胀，使人体产生饱腹感，并且减少肠道吸收糖类、脂类物质，润滑肠道，促进排便，抑制肥胖。 综合运用 1.小琳同学早上没吃饭，上第三节课时感觉头晕，乏力，主要是因为身体中缺少哪种营养成分（　　） A. 脂肪 B. 蛋白质 C. 无机盐 D. 糖类 2.人体需要的营养成分中，除了六种基本营养成分外，一般常说的“第七营养素”指的是（　　） A. 食物中的维生素 B. 含钙、碘、锌等的无机盐 C.食物中的膳食纤维 D. 含有微量元素的矿泉水 3.维生素是维持人体正常新陈代谢所必须的物质，下列症状与相应维生素的缺乏不对应的是（　　） A. 脚气病--缺乏 维生素B2 B. 坏血病--缺乏维生素C C. 佝偻病--缺乏维生 ... ...