第23章 日常生活中的生物技术 章节练习 苏教版八年级生物下册 一、单选题 1．为了探究馒头制作过程中酵母菌发酵的适宜温度，某同学将面粉、温水、酵母菌按比例混合揉搓成面团，置于不同温度下进行“发酵”。一段时间后二氧化碳产生量如图所示。下列相关叙述错误的是 A．发面的适宜温度在30~40°C之间 B．馒头中的小孔是发酵产生的二氧化碳所致 C．二氧化碳产生量可反映酵母菌呼吸作用强度 D．酵母菌可用于制作馒头，也可用于制作酸奶 2．如果食物保存不好，很容易腐败变质．在下列情况中，最容易让食物腐败的是（ ） A．温暖、潮湿 B．高温、干燥 C．低温、潮湿 D．通风、加防腐剂 3．电视上经常看到“养乐多”酸奶的广告，其中广告词提到吃“活菌”，那么这个“活菌”指的是（ ） A．酵母菌 B．乳酸杆菌 C．醋酸杆菌 D．细菌 4．防腐剂可有效防止食品腐败，而引起食品腐败的根本原因是 ( ) A．环境温度太低 B．环境温度太高 C．环境中空气太干燥 D．微生物在食品中生长和繁殖 5．梅雨季节，食物和衣服保存不当就容易发霉。下面关于霉菌说法不正确的是 A．霉菌、酵母菌、蘑菇都属于真菌 B．霉菌通过孢子繁殖后代 C．橘子发霉处提取到的霉菌主要是单细胞的青霉 D．酱油、腐乳的发酵需要霉菌 6．买葡萄时，常常在葡萄皮上发现一层白霜。经研究发现上面有一种微生物，利用它可以在家自酿葡萄酒。这种微生物是（ ） A．酵母菌 B．新冠病毒 C．乳酸菌 D．枯草杆菌 7．新修订的《北京市垃圾分类管理条例》实施以来，家庭厨余垃圾分出量明显增加。垃圾分类有利于废物降解和回收利用。厨余垃圾在生活垃圾占很大比例。下列说法错误的是（ ） A．微生物繁殖速度快，利于分解厨余垃圾 B．厨余垃圾可做堆肥处理，为植物生长提供有机物 C．利用厨余垃圾产生的沼气是通过微生物发酵获得的 D．微生物可通过分解作用和呼吸作用将厨余垃圾降解 8．“葡萄美酒夜光杯”中的葡萄美酒制作过程需要的主要微生物是（ ） A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．霉菌 D．酵母菌 9．咸鱼长时间存放也不会腐烂变质的主要原因是（ ） A．破坏了需氧环境 B．盐分抑制微生物的生长和繁殖 C．外面有一层蜡纸包裹着 D．咸鱼不含有机物，不利于微生物的生长 10．酿制米酒、酸奶、自制泡菜依次与下列微生物发酵有关的是（ ） ①酵母菌 ②乳酸菌 ③霉菌 A．①②② B．③②① C．②①② D．②①③ 二、填空题 11．许多食物的制作需要利用真菌或细菌，如制馒头或面包时，要利用_____，制作酸奶时利用_____，米酒要利用_____。 12．有些真菌对人类有利，例如从青霉菌中提取_____；利用_____酿酒、发面。有些真菌对人类也有害，如使食品、纺织品霉变；使_____患病；造成_____减产。 13．沼气发酵是发展生态农业的一项有效措施．沼气发酵就是指在_____的条件下，利用微生物将植物秸秆、树叶、人畜粪等中的_____制成沼气的过程． 14．将对应的食品保存方法字母填空 果脯( ) 咸鱼( ) 蘑菇( ) 盒装牛奶( ) 袋装肉肠( ) A 脱水法 B 巴斯德消毒法 C 真空包装法 D 渗透保存法 E 腌制法 三、综合题 15．如图1所示是五种生物的形态结构示意图，甲是大肠杆菌、乙是青霉、丙是酵母菌、丁是磨菇、戊是腺病毒，请据图回答问题： （1）上图生物中：属于原核生物的是_____；可通过孢子进行生殖的生物，除了丁，还有_____。 （2）小小同学在学过发酵知识后，查阅到如下信息：醋酸菌是一种需氧细菌，只有当氧气充足时才能进行旺盛的生理活动，把酒精进一步转化成醋酸。该同学设计了如图2所示的发酵装置，试图用葡萄汁来制葡萄酒和葡萄醋。 ①在制葡萄酒的过程中，将葡萄汁装入发酵瓶时，要做好密封，原因是生物丙在_____条件下能产生_____和二氧化碳。 ②经过10天，该同学通过出料口进行监测，发 ... ...
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