16.1健康的生活方式 预习案 一、预习目标及范围 1．预习目标 （1）举例说明发酵技术在生活中的应用。 （2）运用发酵技术制作一种传统食品。 （3）体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。 2．预习范围 教材第十六章第一节内容 二、预习要点 1．酵母菌是我国劳动人民应用较早的一类微生物。酵母菌是_____（单细胞或多细胞）微生物。酵母菌和细菌在细胞结构上的最大区别是酵母菌有成形的_____，所以酵母菌比细菌_____（高等或低等）。酵母菌在食品制作方面的应用如（举出三例）_____、_____和_____。 2．食品的腐败是由_____和_____引起的。 三、预习检测 1．下列关于人类对细菌、真菌的利用，对应有误的是（ ） A．酵母菌--制作面包 B．醋酸菌--制作泡菜 C．大肠杆菌--生产胰岛素 D．甲烷菌--生产沼气 2．在米酒制作的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是（ ） A．曲霉和毛霉 B．曲霉和酵母菌 C．毛霉和酵母菌 D．酵母菌 3．冰箱里的食物不容易腐烂变质，原因是（ ） A．冰箱里没有细菌和真菌 B．冰箱里细菌和真菌繁殖慢 C．冰箱里细菌和真菌被冻死了 D．冰箱里细菌和真菌都变成了芽孢 探究案 一、合作探究 大多数微生物对人类是有益的。如：烤制面包或蒸馒头时利用_____；制酸奶利用_____；青霉、放线菌等可以产生_____，如青霉素、庆大霉素等，这些药物在人类与疾病的斗争中发挥了重要作用。 二、随堂检测 1．保存食物的方法主要有（ ） ①中温 ②低温 ③干燥 ④保持湿润 ⑤暴露于空气中 ⑥隔绝空气 A．①③⑤ B．②③⑥ C．①④⑤ D．②④⑤ 2．下列食品中，不需要借助发酵技术的是（ ） A．苹果醋 B．西瓜汁 C．酸奶 D．泡菜 3．在下列食品 ①酸奶 ②米酒 ③面包 的生产过程中，需要用到细菌或真菌的是（ ） A．①② B．①③ C．②③ D．①②③ 参考答案 预习案 1.B 2.A 3.B 探究案 1.B 2.B 3.D 1
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