(
课件网) 人教版九年级化学下册 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 营养素 蛋白质 糖类 油脂 蛋白质 糖类 维生素 油脂 蛋白质 糖类 无机盐 维生素 油脂 蛋白质 糖类 水 无机盐 维生素 油脂 蛋白质 糖类 人类重要的营养物质--六大营养素 功能 （1）构成细胞的基本物质； （2）机体生长和修复受损组织的主要材料 （3）为人体提供能量 构成 由多种_____构成的复杂化合物。 举例 如：血红蛋白、酶等 来源 肉(瘦肉，鱼等)蛋奶，大豆，花生 一、蛋白质 氨基酸 1.蛋白质的功能和食物来源 水解 排出体外 氨 基 酸 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 2.人体蛋白质代谢 供人体活动的需要 放出热量 在胃肠道里 氧化 重新组成 含 蛋 白 质 的 食 物 废物：CO(NH2)2、CO2、H2O等 人体所需的各种蛋白质 通过肠壁进入血液 （1）血红蛋白： 由 和 构成，在吸入 和呼出 的过程中起_____作用。 3.人体中的蛋白质： 蛋白质 血红素 氧气 二氧化碳 载体 煤气中毒原因？ 血红蛋白与CO结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200-300倍，一旦结合便不容易分离，且不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。 唾液 淀粉酶 小肠液 胰淀粉酶 肠液 麦芽糖酶 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 人体吸收 淀粉催化水解过程 酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。 （2）酶：当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？ 应用: 1.医疗上治疗重金属中毒。(服用牛奶、蛋清等) 2.甲醛溶液(福尔马林)制作动物标本，长期保存。 4.蛋白质的变性(化学变化) 化学因素：如甲醛、酸、碱、有机溶剂、重金属盐 （如：Cu2+、Ba2+、Pb2+等。） 物理因素：如高温、紫外线、超声波、高电压 蛋白质的变性 （结构会被破坏， 失去生物活性） 为了避免甲醛的危害，新装修的房屋不能立即入住。打开房子的门窗，增加空气流通，加快甲醛的挥发，将甲醛的危害降到最低。另外食用被甲醛浸泡过的海鲜，会给身体健康带来极大的损伤。 作用 主要供能物质，供机体活动和维持恒定体温。 组成 由C、H、O三种元素组成 种类 淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11、纤维素等 来源 面食、米饭、薯类、甘蔗、巧克力等 二、糖类（碳水化合物） C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 1.糖类的功能和食物来源 淀粉的检验：淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。用碘水（或碘液）可以检验食物中是否含有淀粉。 注意： （1）摄入量低会造成“低血糖”； （2）摄入量高会患糖尿病—葡萄糖在人体内代谢不正常，会随尿液排出。 淀粉 摄入 人体 酶 葡萄糖 CO2、水、热量 大米、花生、面粉等，发霉后产生黄曲霉毒素。 黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。 1.粮食发生霉变不能吃，为什么？ 霉变的花生 霉变的面包 功能 1.重要的供能物质 2.备用能源 种类 1.植物油呈液态，称为油； 2.动物油脂呈现固态，称为脂肪 来源 花生油、豆油、奶油、肥肉 三、油脂 人体内的脂肪不能太多也不能太少。太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。（因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。） 过量食用油脂容易发胖 情景导入 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了———坏血病很快就痊愈了。柑橘为 ... ...
