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课件网) 糖的变化 大象版六年级下册 教学目标 1.科学观念 通过探究白糖的各种变化，认识到物体可能在外部特征和内在属性方面发生变化。 2.科学思维 了解探究报告的基本体例，学习撰写探究报告。 3.科学探索 （1）认识到物体的变化分两种：有的产生了新物质， 有的没有产生新物质。 （2）学会判断物体变化中是否产生了新物质。 4.态度责任 养成细心观察、及时记录的习惯，能实事求是地汇报观察到的现象。 新知导入 小调查：你喜欢吃哪些甜食？ 新知导入 考考你：能用糖块、白糖做成哪些甜食？ 糖块 白糖 新知导入 蔬菜沙拉 糖水 糖浆 我能做 新知导入 材料超市 白糖 研钵 烧杯 水 搅拌棒 酒精灯 蜡烛 三脚架 陶土网 蒸发皿 铁勺 火柴 请到材料超市选择材料，展示自己的厨艺吧。 新知导入 厨艺展示 糖块在研钵中磨成糖粉，做蔬菜沙拉 白糖在烧杯中加水搅拌，做成糖水 白糖放在锅里，用酒精灯慢慢加热熔化，做成糖浆 使用酒精灯加热白糖时一定要规范操作，并注意防止糖浆溅起造成烫伤。 新知导入 安全提示 新知导入 白糖经历这些变化之后还是白糖吗？特别是有的同学把糖浆熬煳了，还是白糖吗？ 新知讲解 一、寻找事实证据 对糖的变化能提出怎样的合理假设？ 还是糖 不是糖 糖块磨成糖粉 白糖搅拌成糖水 白糖熬成糖浆 糖浆熬煳了 √ √ √ √ 新知讲解 怎样设计实验验证自己的假设？ 品 尝 品尝糖粉，糖粉是甜的。说明糖块磨成糖粉，它的物质并没有发生变化。 蒸 发 把糖水拿到太阳底下晒，水分全部蒸发后，糖又会重新结晶。说明糖在水中溶解后，物质没有发生变化。 新知讲解 冷 却 糖加热可以熔化成糖浆，糖浆冷却可以变成糖块，就像冰。这说明糖加热熔化成糖浆后，物质没有发生变化。 观察→冷却→品尝 观察：熬煳的糖浆颜色焦黄色 冷却后品尝：冷却后形成的糖片发苦 说明：熬糊的糖浆不是糖，可能是一种新的物质 新知讲解 白糖的主要成分是蔗糖，蔗糖在190~220℃的温度下，会脱水变成焦糖。焦糖有苦味，是一种在食品中广泛使用的着色剂，因此白糖熬成的焦黄色液体不再是白糖，而是变成了一种新的物质———焦糖。 资料阅读 新知讲解 二、表达交流 把自己研究的问题、作出的假设、搜集到的证据和得出的结论记录下来，写成一份简单的探究报告。 探究报告通常包含探究者、探究时间、探究的问题、猜想假设、事实证据、研究结论等。 新知讲解 实验者： 时间： 提出问题 我的假设 事实证据 研究结论 奇奇 4月21日 我在熬制糖浆的时候,不小心把白糖熬成了焦黄色的液体。这种液体还是白糖吗 _____探究报告 冰融化成水,盐溶解到水里,它们的颜色都没有发生变化。所以我猜想这种液体不再是白糖了 这种液体冷却后变成了焦黄色的半透明糖片。我查阅了有关白糖的资料,知道白糖的主要成分是蔗糖,蔗糖在190~220℃的温度下,会脱水变成焦糖。焦糖有苦味,是一种在食品中广泛使用的着色剂。 因此,白糖熬成的焦黄色液体不再是白糖了,而是变成了一种新的物质———焦糖。 熬煳的白糖不再是白糖 新知讲解 交流我们的探究报告，有什么发现？ a.磨成糖粉还是甜的 b.放在太阳底下晒还是甜的 c.加热成糖浆还是甜的 d.熬糊的糖浆颜色变了,冷却后是苦的 糖的形状、大小发生改变，构成糖的物质没发生改变。 构成糖的物质发生改变 三、得出结论 新知讲解 联系生活实际，下列物体哪些方面发生变化？哪些方面没发生变化？ 物体被切成小块、磨碎： 只是形状、大小发生改变，构成物体的物质没发生改变 新知讲解 冰融化成水，水蒸发成水蒸气： 纸烧成灰变成碳： 只是状态发生了变化，构成物体的物质没有发生变化 构成物体的物质发生了变化 新知讲解 物体会发生各种变化，有的只是物体的形状、大小、状态等 ... ...
