(
课件网) 第十二单元 课题1 人类重要的营养物质 1.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和 水等六大基本营养素； 2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康 的关系； 3.了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义 及合理安排饮食的重要性。 阅读课本p90找出六大基本营养素 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 一、蛋白质 作用 构成 种类 食物 来源 另外还有：大豆、花生等 (1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。 由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大 很多种：如血红蛋白、酶等 血红蛋白也能与一氧化碳结合,而且结合能力很强,大约是氧气的200~300倍,一旦结合便不容易分离,且不能再与氧气结合,人就会缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。香烟的烟气中含有几百种有毒物质,其中就有一氧化碳。 实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO 为什么作为中学生我们不仅不能吸烟，还要劝周围的人不要吸烟，拒绝吸二手烟？ 学以致用 思考 生的鸡蛋和熟的鸡蛋有什么不同？ 92 甲醛与蛋白质能发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质 蛋白质的变性 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。 如：CuSO4、BaCl2等 蛋白质的变性属于化学变化 p92讨论，哪里会经常接触到甲醛？它对我们有哪些害处呢？ 我们该怎么办？ 1、医院常用下列手段杀菌消毒，请解释原因： 学以致用 煮沸法消毒医疗器械 紫外线照射病房 A. 晒被子 B.流行感冒时室内用醋（酸性）熏 C.羊毛衫为什么不能用普通肥皂（碱性）洗？ 2.怎样解释生活中的这些事例？ 二、糖类 作用 组成 种类 食物 来源 另外还有： 香蕉、红薯等 提供人类所需总能量的60%～70% 由C、H、O三种元素组成 淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、 蔗糖C12H22O11等 人体内糖类的代谢过程： 淀粉 人体 麦芽糖 葡萄糖 二氧化碳、水、热量 脂肪 糖原 酶 酶 酶 酶 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 酶 学以致用 为什么有的同学在体育考试前服用一些葡萄糖？若改食用一些鸡蛋或者牛肉，效果好吗？ 三、油脂 作用 组成 种类 食物 来源 另外还有： 黄豆、核桃等 1、重要的供能物质，提供人体所需能量的20%～25%； 2、人体贮存的脂肪作为备用能源。 植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈固态，称为脂肪。 花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等 四、维生素 作用 种类 缺乏 症 食物 来源 另外还有： 动物肝脏、肌肉 鱼类、蛋类等 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 缺维生素A—夜盲症 缺维生素D—佝偻病 缺维生素C—坏血病 维生素有20多种 学以致用 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？ 黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳 这是老师这两天吃的早餐，你觉得它能满足老师的营养需要吗？你觉得哪顿早餐更健康？为什么？ 中国居民“平衡膳食宝塔” 不超过50克油脂 125—200克动物性食物 400—500克蔬菜 100—200克水果 300--500克谷类 100克奶制品 50克豆制品 按每天计算 请你根据所学知识，为自己设计一份营养午餐 小结 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 主要供能物质 放出能量最多 提供能量 练一练 1、下列物质不能为人类生命活动提供能量的是（ ） A、米饭 B、水 C、鸡蛋 D、花生油 2、人的机体活动和维持恒定体温需要能量，下列物质主要为人体提供能量的是（ ） A、无机盐 B、水 C、糖类 D、维生素 B C 3.化学与生活密切相关，下列做法有益于身体健康 ... ...
