16.1 传统生物技术的应用 同步练习 （含解析）生物八年级下册 京改版

16.1 传统生物技术的应用 同步练习 生物八年级下册 京改版 一、单选题 1．下列不属于人类对细菌和真菌利用的是 A．乳酸菌制作酸奶 B．草履虫净化污水 C．甲烷菌生产沼气 D．大肠杆菌生产胰岛素 2．米酒甜而不腻，气味芬芳，是一种用糯米饭和酒药酿制的风味食品，很多人都喜欢饮用。下列有关米酒的制作叙述错误的是(　　) A．在米酒制作过程中，要尽量少打开容器，原因之一是防止杂菌污染 B．制作米酒主要利用的微生物是酵母菌 C．酵母菌与乳酸菌最大的区别是酵母菌有成形的细胞核 D．米酒只有在夏天才能酿制 3．下列食品制作过程中，运用微生物发酵技术的是（ ） ①火腿肠、牛肉干；②馒头、米酒；③面包、香油；④泡菜、食用醋 A．①③ B．①④ C．②④ D．③② 4．人类对细菌的利用非常广泛，下列哪项不属于对细菌利用的实例（　　） A．制作酸奶 B．制作酸醋 C．生产抗生素 D．制造甲烷 5．下列说法正确的是（　　） A．人类很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理 B．水果放久了会有酒味，是乳酸菌发酵的结果 C．发酵技术目前已经发展到利用改造过的微生物来生产发酵产品的阶段 D．发酵技术与人类关系密切，但是其发展的历史还很短 6．生物学发展历程中，有许多重大发现改变了人类对生物界的认知，为人类文明做出了极大的贡献。以下科学家的工作成就与其意义对应有误的是（ ） A 巴斯德的“鹅颈瓶”实验 揭示了细菌不是自然发生的 B 弗莱明发现了青霉素 开创了用抗生素治疗疾病的新纪元 C 孟德尔的豌豆杂交实验 揭示了生物遗传的基本规律 D 伊万诺夫斯基研究“烟草花叶病” 观察到了病毒结构 A．A B．B C．C D．D 7．微生物与人类的关系是（ ） A．大部分微生物跟人类没关系 B．所有的微生物都是有害的 C．微生物是没有害的 D．大多数微生物有益于人类 8．利用保鲜膜可以使蔬菜和水果保鲜，进而延长了贮藏期。这种贮藏方法的原理是：( ) A．可以保持水分 B．可以防止细菌进入 C．可以防止空气进入 D．可以使氧气的浓度降低而抑制呼吸作用 9．下列选项中，与微生物的作用无关的是 ( ) A．制作馒头和面包 B．参与自然界物质循环 C．促进生物圈的水循环 D．制造酸奶和泡菜 10．同学们利用发酵技术制作米酒,下列步骤中会导致制作失败的是 A．洗净糯米,浸泡一昼夜 B．糯米与酒曲混合均匀,蒸熟后备用 C．将发酵原料放入干净的容器中 D．将容器静置在温暖的地方进行发酵 二、填空题 11．馒头的蒸制和泡菜的制作使用的微生物分别是_____ ． 12．保存食品具体方法及原理：①_____：高温灭菌；②_____：去除水分———晒干、盐腌、糖渍、烘干、烧烤、离心脱水法低温———冰箱冷藏；③隔离菌：密封(袋封、罐装等)、加保鲜膜等。 13．制馒头或面包时，酵母菌发酵分解葡萄糖产生的_____气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软。 14．乳酸菌在没有_____的条件下，分解糖类产生乳酸，用于制作_____和酸奶。 15．根据制作酸奶.米酒.发酵酱的实验，完成下表。 发酵食品 发酵微生物 发酵条件 发酵所用时间 酸奶 乳酸菌 1－2天 米酒 曲霉、毛霉、酵母菌 24－36小时 面酱 曝晒 20－30小时 黄酱 米曲霉 2个月左右 豆豉 密封 6个月 _____ 三、综合题 16．为探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，某生物兴趣小组的同学设计了如下实验：取甲、乙、丙三个相同容量锥形瓶，分别加入50毫升纯牛奶，放在高压蒸锅内加热15﹣20分钟，冷却后取出，分别作如下处理： 分析回答问题： （1）实验前将装置放在高压蒸锅内加热15﹣20分钟，目的是_____。 （2）甲和丙这组对照实验的变量是_____ ，通过甲、乙这组对照实验，可以证明细菌的生存条件是_____。 （3）相同时间后牛奶最先腐败的是_____ ，请你写出在保存食品时防止食品腐败的三种方 ... ...