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课件网) 第2讲 人体的营养 第四单元 生物圈中的人 有机物 (1)糖类、脂肪、蛋白质 食物中的营养物质 考点 1 考点梳理 项目 糖类 脂肪 蛋白质 食物 来源 谷物、甘薯等 肥肉、大豆、花生等 豆类、瘦肉、蛋奶类、鱼类等 项目 糖类 脂肪 蛋白质 特有功能 人体最主要的①_____ 人体重要的备用②_____ 人体的③_____以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质 共有功能 组成细胞的主要有机物，为生命活动提供④_____ 【特别提醒】三大营养物质为生命活动提供能量的顺序：首先是糖类，其次是脂肪，最后是蛋白质。 供能 物质 能源物质 生长发育 能量 (2)测定某种食物中的能量。 (3)维生素 维生素种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、⑤_____、干眼症等 动物肝脏、玉米、胡萝卜等 维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振、⑥_____等 牛肉、肾脏、谷物等 维生素C ⑦_____、抵抗力下降等 绿色蔬菜、水果等 维生素D ⑧_____、骨质疏松症等 动物肝脏、鸡蛋、鱼肝油等 夜盲症 脚气病 坏血病 佝偻病 【知识拓展】 (1)植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。 (2)脚气病≠脚气，脚气病是由于缺乏维生素B1引起的，而脚气是由真菌引起的，二者的病因和症状都不相同。 (3)坏血病≠败血症，坏血病是缺乏维生素C引起牙龈出血、皮肤渗血等症状的疾病，而败血症是指细菌进入血液循环，并在其中生长繁殖，产生毒素而引起的全身性严重感染。 (1)水：约占体重的60%～70%，是细胞的主要组成成分，参与人体的各项生理活动。 (2)无机盐 a．含钙的无机盐：构成骨骼和牙齿的重要成分。儿童缺钙易患⑨_____，中老年人缺钙易患⑩_____。 b．含铁的无机盐：构成血红蛋白的成分。缺铁易患_____。 c．含碘的无机盐：构成甲状腺激素的原料。成人缺碘易造成地方性甲状腺肿，儿童缺碘会患呆小症。 佝偻病 骨质疏松症 缺铁性贫血 11 【特别提醒】无机盐在人体内含量不多，但它是构成人体组织的重要成分，在人体中的作用多种多样。 【知识拓展】膳食纤维具有保健作用，被称为人体的“第七类营养素”。 消化和吸收 考点 2 1. 消化的概念：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。 消化系统的组成和功能 消化系统的组成示意图 口腔 肝脏 胃 小肠 【识图要点】 (1)消化系统的组成：⑤_____和⑥_____。 (2)我们所吃的食物依次经过消化道的顺序为：口腔→⑦_____→食道→胃→⑧_____→大肠→肛门。 消化道 作用 口腔 牙齿咀嚼食物，唾液将淀粉消化为⑨_____ 咽 食物和气体的共同通道 食道 能蠕动，将食物推入胃中 消化道 消化腺 咽 小肠 麦芽糖 消化道 作用 胃 初步消化⑩_____，吸收 ____量水、无机盐和酒精 小肠 消化麦芽糖和淀粉，吸收____量的葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、无机盐和维生素，是_____和_____的主要器官 大肠 吸收____量的水、无机盐和部分维生素，并将食物残渣推向肛门 肛门 食物残渣在大肠内形成粪便，通过肛门排出体外 蛋白质 少 大 消化 吸收 少 11 15 12 13 14 (3)消化腺 消化腺名称 分泌的消化液 所含的主要消化酶 作用 唾液腺 唾液 唾液淀粉酶 初步消化淀粉，使之分解成 _____ _____ 胃液 胃蛋白酶 初步消化蛋白质 肝脏 胆汁 不含消化酶 对 _____起乳化作用 肠腺 肠液 多种消化酶 胰液和肠液都能消化糖类、蛋白质、脂肪 麦芽糖 胃腺 脂肪 18 17 16 【特别提醒】 (1)小肠是消化和吸收的主要器官，但不是唯一器官。 (2)并非所有消化液都含有消化酶，胆汁是唯一不含消化酶的消化液，只能对脂肪进行物理性消化。 (3)脂肪消化和吸收的部位只有小肠。 (4)肝脏还具有合成糖原和解毒的功能 ... ...
