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课件网) 七年级生物第四单元 生物圈中的人 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 教学目标 1、说出人体需要的主要营养物质。 2、说出各类营养物质的主要作用。 3、尝试测定某种食物中的能量。 4、认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。 食物中含有哪些营养物质 每位同学挑选1—2种常吃的食物，参照教科书第38--39页“常见的食物成分表”，提出１－２种常吃的食物，并查阅食物中含有哪些营养物质． １．不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ ２．细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？ 不相同 食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源 （P19） 一、食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质，可分为两类： 供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 第一类： 第二类： 非供能物质 水 无机盐 维生素 1 2 3 4 7 5 6 （P19） 营养物质 对人体作用 常见物质 糖类 人体主要的供能物质 大米.玉米.甘薯 脂肪 人体内备用能源物质 花生.芝麻.肥肉.油菜籽 蛋白质 建造和修复身体的重要原料,也可以为人体提供能量.促进生长发育和细胞的更新与修复 奶.蛋.鱼.肉.黄豆 水 人体细胞的主要成分之一，人体各项生命活动都离不开水 饮料.饮水.食物 无机盐 构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动 各种食物、饮水 维生素 不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同 水果.蔬菜.肉蛋.奶及粮食作物 1 2 3 4 5 6 6 7 8 9 10 11 （P19--24） 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、x形或o形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 奶制品、豆类、鱼类、蛋类 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等 含碘的无机盐（微量） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾 含锌的无机盐（微量） 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 （P23） 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥,夜盲症,干眼症等 肝脏.鱼肝油.蛋黄.胡萝卜.黄玉米 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 谷物.小麦胚芽.肉类.肝脏.豆类 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 鸡蛋.鸭蛋.牛奶粉.黄豆.绿豆.芹菜等 1 2 3 4 5 6 7 8 （P24） 探究测定某种食物中的能量 1、提出问题： 2、作出假设： 3、制定计划、实施计划、表达与交流（书P21--22） （P20--22） 食物中是否含有能量？ 花生种子含有多少能量？ 花生仁与核桃仁哪个含能量多？ 含有能量； 每克花 生种子大约含有12470焦； 相同质量的花生仁比核桃仁含能量少。 种子 种子质量m（克） 水量v（毫升） 燃烧前的水温t0 （℃） 燃烧后的水温t1 （℃） 测定出的热量 Q （焦） 花生仁 1 30 25 75 核桃仁 1 30 25 85 4、分析数据与结论： 注：花生仁：12470焦/克; 核桃仁：13680焦/克 每克某种物质含有的能量Q = （加热后的水温t1 （℃） -加热前的水温t0 （℃） ） × 4.2×水的体积v（ml） 种子质量m（g） Q= 4.2(t1-t0) ×v m 即: = 4.2(85-25) ×30 1 = 7560 = 4.2(75-25) ×30 1 = 6300 (焦/克) 花生仁 核桃仁 6300 7560 结论: 含有能量 每克花生种子大约含有6300焦； 相同质量的花生仁比核桃仁含能量少。 讨论：（P22） 1、你们测定的数据与第38-39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？ 出出现差别 ... ...
