食物中的营养 教学设计 教学目标： 1、人体所需的营养是从食物中得到的。 2、通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。 3、认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。 教学重难点： 1.知道食物中含有哪些营养成分及其作用。 2.用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。 教学过程： 一、谈话导入： 同学们，我们已经知道了食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水，共六种，我们该如何辨别，就是本节课我们探究的内容。 二、实验探究———检验食物中的营养成分 探究1：检验食物中的淀粉 在一天的食物中，我们能获得哪些营养呢？淀粉是糖类的重要成员之一，是我们身体能量的主要来源，我们该如何来检验食物中的淀粉呢？跟着老师一起来当一当营养检验师吧。本次实验我们要用到以下食物及材料。 1.观察碘酒及各种食物的颜色。这是碘酒，在培养皿中滴1滴，观察到碘酒是棕色液体。 2.这是淀粉，是白色粉末状物质。 3.在淀粉里滴一滴碘酒，观察到滴加碘酒的淀粉变成了蓝色。 4.在这些食物中分别滴2滴碘酒，观察颜色变化，再与淀粉的颜色变化进行对比。最后做好实验记录（出示课件）。注意用滴管滴碘酒的时候滴管不能触碰食物。（显示课件） 同学们，你们学会检验食物中的淀粉了吗？赶紧去检测你们带来的食物，并及时记录。 结论：通过实验，我们发现滴加了碘酒的食物如果变成了蓝色，说明该食物含有淀粉，颜色越深，淀粉的含量越高。 探究2：检验食物中的脂肪 在食物中，我们能获得的营养不仅有淀粉，还有脂肪等，接下来跟着同学学习检验食物中的脂肪吧。 用棉签蘸取少量清水，在白纸上涂一涂，再用另外一枝棉签蘸取少量食用油涂在白纸上。用镊子夹取肥肉，在白纸上涂抹，为了让实验现象明显一点，我们要多涂抹几次。用剥掉种皮的花生在纸上按压，太硬了，我们可以用瓶子隔着纸在花生上来回滚动，注意将实验后的材料放回培养皿里。再用萝卜片在纸上涂抹。最后进行对比观察，找一找哪些食物里含有大量的脂肪，同学们赶紧开始你的实验吧。 结论：通过实验发现含有脂肪的食物会在白纸上留下油迹，且油迹不会消失。 探究3：辨别食物中的蛋白质 蛋白质是人体肌肉、血液的主要成分，在生活中我们可以采用多种方法来检验。 1. 点燃食物，燃烧后会有焦臭味(类似烧头发的气味），也说明食物中含有蛋白质。 2. 看标签或相关资料，可以知道食物中是否含有蛋白质、维生素和矿物质。 3. 在老师或者家长的指导下用双缩脲试剂进行检验。反应后，如果出现紫色，说明食物中含有蛋白质。 三、交流与研讨 1.通过前面的学习，我们知道了，丰富的食物给我们提供了哪些营养成分，你能具体说说吗？ 2.食物中含有丰富的营养，有没有一种食物含有所有的营养成分呢，通过分析营养成分表，我们不难发现： 3.生活中，我们要学会简单地辨别食物中含有淀粉及脂肪，让我们一起回顾一下。 四、课堂练习。 今天，我们成功地检验了食物中的淀粉和脂肪，让我们一起来练习练习，检测下学习情况吧。 用棉签蘸取少量清水，在白纸上涂一涂，再用另外一枝棉签蘸取少量食用油涂在白纸上。用镊子夹取肥肉，在白纸上涂抹，为了让实验现象明显一点，我们要多涂抹几次。用剥掉种皮的花生在纸上按压，太硬了，我们可以用瓶子隔着纸在花生上来回滚动，注意将实验后的材料放回培养皿里。再用萝卜片在纸上涂抹。最后进行对比观察，找一找哪些食物里含有大量的脂肪，同学们赶紧开始你的实验吧。 ... ...
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