第二章 人体的营养知识点汇总

第二章人体的营养 1、食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素六类营养物质。能为人体提供能量的有机物有糖类、蛋白质、脂肪。为人体提供能量的主要物质是糖类；作为人体备用能源物质是脂肪，人体的生长发育和受损细胞的修复离不开的物质是蛋白质。 2、 无机盐的种类 缺乏症 食物来源 钙 儿童缺钙患佝偻病，中老年、妇女患骨质疏松症。 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮 磷 厌食、贫血等 瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类 铁 缺铁性贫血 肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类 碘 大脖子病；儿童易患呆小症 海带、紫菜、虾、海盐 锌 生长发育不良，味觉障碍 肉类、鱼、蛋类 3、 维生素 缺乏症 食物来源 A 皮肤干燥，夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症 动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 B 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振 牛肉、动物的肾脏 C 坏血病，抵抗力下降 新鲜的黄瓜、西红柿、橘子 D 佝偻病、骨质疏松症（促进钙的吸收） 动物肝脏、蛋类 4、在进行科学实验室，实验的数据，往往会存在误差，因此需要设置重复组，科学实验数据的结果，应当取重复组的平均值。 5、探究不同蔬菜或维生素C的含量。 实验原理：维生素C水溶液能使紫色的高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，用量越少。实验步骤： 榨取两种水果汁。 将两种水果汁，分别倒入两个洁净的小烧杯中 取2支洁净的试管，分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升。 取一支滴管，吸取第一种汁液，逐滴滴入小试管中，边滴、边震荡、边观察，直到高锰酸钾溶液褪色。记录汁液的滴数。 取滴管，吸取第二种汁液，逐滴滴入小试管中，边滴、边震荡、边观察，直到高锰酸钾溶液褪色。记录汁液的滴数。 比较两种汁液滴数的多少，判断两种水果维生素C的含量。用量越少，维生素C的含量越高。 减少误差的做法：1）使用同一滴管滴两种汁液。2）使用该滴管滴第二种汁液前，用清水洗净滴管，用吸水纸吸干试管内外的水分。 6、第七类营养素是膳食纤维 7、消化系统由消化道和消化腺组成的。前者是一条很长的管道，后者可以分为两类：一类是位于消化道外的大消化腺，如：肝脏、唾液腺、胰腺，另一类是分布在消化道壁内的小消化腺，如：肠腺、胃腺。 8、口腔是消化系统的开始部分，里面有牙齿、舌和唾液腺，唾液腺有导管，他所分泌的唾液通过导管流入口腔。口腔内的牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物；唾液腺分泌唾液，唾液中有唾液淀粉酶能消化食物。 9、胃中有胃腺，能分泌胃液，胃液中含有盐酸和蛋白酶，可初步消化蛋白质。 10、小肠的起始部分是十二指肠，有肠腺，能分泌肠液，肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。 11、胰腺能分泌胰液，胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，胰液能通过导管流入十二指肠。 12、肝脏分泌胆汁，储藏在胆囊中，经导管流入十二指肠，胆汁是一种消化液，但是不含有消化酶。 13、能消化多种物质的消化腺和消化液分别是肠腺、胰腺；肠液，胰液。脂肪、蛋白质、淀粉开始消化的部位分别是小肠、胃、口腔。 14、胃位于腹腔左上部位，肝脏位于腹腔右上部位。 15、最大的消化腺是肝脏。 16、探究口腔中馒头的变化： 1）提出问题：馒头变甜与唾液的分泌、牙齿咀嚼、舌的搅拌有关吗？ 2）作出假设：馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关。 3）模拟牙齿咀嚼的方法：用刀细细切碎馒头。 4）你取唾液的方法：凉开水漱净口腔，口含消毒棉絮一分钟，取出棉絮，将唾液挤压到小烧杯中。 5）1号试管中唾液与馒头碎屑充分搅拌的目的是模拟舌的搅拌作用。 6）实验中三只试管均放入370C温水中的原因是接近体温，酶的消化作用最强。 7）滴加碘液后，三只试管出现的现象是：1号没变色，2号变蓝色，3号变蓝色。你得出的结论是：馒头变甜与与唾液的分泌、牙齿咀嚼、舌的搅拌有关。 17 ... ...