青岛版（六三制2017秋）四年级科学上册 6.24 面团长大了 课件（12张ppt）

(课件网) 第6单元 技术与生活 6.2 面团长大了 科学知识目标 知道馒头是一种发酵食品。 科学探究目标 （1）能从发面的过程中了解酵母的作用及发酵产品。 （2）掌握制作馒头的基本方法。 科学态度目标 能在好奇心的驱使下，对面团发酵产生强烈的探究兴趣。 科学、技术、社会与环境目标 感受发酵对生活产生的重要影响。 教学目标 馒头是怎么做出来的？ 问题与猜测 做馒头时要发面。 松软，像蜂窝 做馒头 探究与实践 1 用温水兑好酵母 做馒头 探究与实践 2 将酵母水倒入面粉中 揉面团 做馒头 探究与实践 3 防止水分蒸发 保持一定的温度 蜂窝状 做馒头 探究与实践 4 酵母能将面团中的一部分糖发酵成酒精和二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的结构。 面团胀大，按压塌陷 揉馒头 蒸馒头 探究与实践 5 小心烫伤 如果馒头没做成功，分析其中的原因。 馒头是一种发酵食品。 了解更多的发酵产品 拓展与创新 总结 馒头是一种发酵食品 生活中的发酵产品 面包、豆腐乳、食醋、酸奶、红茶…… 做馒头：和面 发面（酵母） 揉馒头 蒸馒头 酵母的作用 酵母能将面团中的一部分糖发酵成酒精和二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的结构。 （1）填空。 酵母能将面团中的一部分（ ）发酵成（ ）和（ ），使面团形成膨大、松软、（ ）的结构。 （2）判断下列说法是否正确，对的画“√”，错的画“×”。 ①做馒头时发酵时间越长越好。（ ） ②面团发酵后会变大，这是因为吸收了空气中的水分。（ ） ③食醋在制造过程中要发酵。（ ） （3）选择正确答案的序号填在括号里。 ①下列食品在制作过程中没有经过发酵的是（ ）。 A.红茶 B.馒头 C.米饭 ②在做馒头时，加酵母的时间是（ ）时。 A.和面 B.揉馒头 C.蒸馒头 ③面团发酵后，里面里面蜂窝状的孔洞是（ ）的排出造成的。 A.氧气 B.二氧化碳 C.水蒸气 基础达标 综合探究 发酵时温度越高越好吗？查阅资料，寻找答案。