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课件网) 第一节 人体需要的主要营养物质 食物中的营养成分 人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？ 探究常见食物营养成分 探究目的：分析早餐、午餐和晚餐食物的营养成分和原料等； 推荐器材：记录本、调查表、钢笔等； 1.不同食物所含营养物质的种类和数量相同？ 2.食物中含有哪些营养物质呢？ 3.细胞的生活离不开物质和能量.那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？ 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素. 食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源. 讨 论 不同 注意：不要乱扔果皮和包装袋，保持教室清洁。 编号 食物名称 主要营养 成分 生产原料 产地 1 2 3 4 5 人体必须的营养物质： 蛋白质 糖 类 脂 肪 维生素 无机盐 水 这些物质在哪些食物中含量较多？ 1.糖类 主要的供能物质，并可直接提供能量． 食物来源： 各种营养物质中的作用 如果你早晨空腹来上学，又跑了个1000米，可能会出现什么症状？ 这说明糖类有什么功能呢？ 低血糖 作用（1）能够提供人体能量 （2）主要的备用能源物质． 2.脂肪 食物来源： 3.蛋白质 作用：建造和修复身体的重要原料 （1）构成人体细胞的基本物质,促进人的生长发育； （2）受损细胞的修复和更新； （3）为人体生命活动提供能量． 食物来源 ： 劣质奶粉中缺乏哪种营养物质？ 长期食用劣质奶粉的婴儿生长停止，身体浮肿，丧失免疫能力，这说明蛋白质有什么功能？ 长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营养不良，随后会引起各种并发症，在外来细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力，病情发展十分迅速，严重的最后导致呼吸衰竭而死亡。 营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 人体内主要能源物质，构成细胞的成分 大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等 人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分 黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉 供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复 黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等 总 结 对人体作用 主要食物来源 验证食物中含有蛋白质、脂肪、淀粉 碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体。淀粉是一种糖类，它有一个特点，遇到碘酒会变成蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。 蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质；蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。 脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。 知识小卡片 小试牛刀 A、遇到碘酒会变成蓝色 B、遇到高温就会凝固成白色物质 C、能在纸张或布匹上面留下“油斑” D、直接燃烧时会放出臭味 1、蛋白质 2、淀粉 3、脂肪 实践出真知 实验步骤 实验现象 实验结论 1.揉挤面团 烧杯中的水变_____； 洗出的物质是_____， 纱布中的物质是_____。 2.打开纱布 纱布中的物质是 _____ 3.用碘液鉴别烧杯中的物质 溶液颜色变_____了，证明有_____存在。 4.挤按花生 在纸上留下清晰的_____。 说明其中含有较多的_____。 浑浊 黄白色胶状 蓝 淀粉 油斑 淀粉 蛋白质 脂肪 小小医生 2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。 1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_____＿，因为它能直接为人体提供能量。 3.青少年及伤病员需要补充含_____丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。 葡萄糖 脂肪 蛋白质 维生素 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。 傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙。 我是小医生 牙龈怎么出血了？ 口腔总是溃疡，好疼啊！ 我从小得了一种怪病，腿呈“X”形，我好难过。 维生素缺乏时的症状和食物来 ... ...
