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课件网) 第5章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低化学反应活化能的酶 酶的催化机理 酶 酶 酶 底物 中间产物 产物 酶+底物 酶-底物复合物 酶+产物 酶又具有怎样的特性呢？ 1、酶具有高效性 酶的催化效率是无机催化剂的107－1013 倍。 五、酶的特性 （1）保证了细胞代谢快速有效地进行。 （2）保证了细胞内能量供应的稳定。 酶具有高效性的意义： 思考：酶能改变化学反应的平衡点，使产物的生成量增加吗？ 五、酶的特性———高效性 未加催化剂 无机催化剂 酶催化 时间 产物量 酶高效性曲线分析 （1）与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 （2）酶只能缩短达到化学平衡所需的时间。 不能改变化学反应的平衡点 思考：酶能改变化学反应的平衡点，使产物的生成量增加吗？ 资料1: 口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化 资料2： 脲酶———只能催化尿素分解。 过氧化氢酶———只能使过氧化氢分解。 二肽酶———可以使所有的二肽分解。 蛋白酶--只能催化蛋白质水解，不能催化脂肪、淀粉等的水解 根据上述资料，你的推测出什么结论？ 推论：酶具有专一性。 （每一种酶只能催化 一种或一类 化学反应） 五. 酶的特性 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用（视频） 五. 酶的特性———专一性 小王同学为了验证酶的专一性设计了实验方案，具体如下： 探究2 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原糖；淀粉和蔗糖在酶的作用下都能水解成还原糖；通过斐林试剂鉴定溶液中是否有还原糖，确定酶促反应产物。 1. 实验原理 2. 具体步骤（请完善） 实验步骤 A试管 B试管 ① 加淀粉溶液2 mL 加 溶液2 mL ② 加淀粉酶1 mL 加淀粉酶 mL ③ 振荡、摇匀；在适宜的条件下保温5min ④ A、B管均加入加入斐林试剂2 mL ⑤ 水浴加热（50~65℃），观察并记录颜色变化 预测现象 结论 蔗糖 1 砖红色沉淀 无变化 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 实验试剂： 淀粉酶溶液、淀粉溶液、蔗糖酶溶液、斐林试剂等 实验用具： 水浴锅、试管等 淀粉酶的最适温度为60℃，酶活性最高 除了小王同学所设计了实验方案以外，想一想有没有其他方案———请小组讨论并回答 提示：小王同学所设计的是酶相同、底物不同；我们可以考虑底物相同、酶不同 实验步骤 A试管 B试管 ① ② ③ 振荡、摇匀；在适宜的条件下保温5min ④ A、B管均加入加入斐林试剂2 mL ⑤ 水浴加热（50~65℃），观察并记录颜色变化 预测现象 结论 砖红色沉淀 无变化 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 加淀粉溶液2 mL 加淀粉溶液2 mL 加淀粉酶1 mL 加蔗糖酶1 mL 可不可以选碘液鉴定？ 可以 注 设计方案： 方案一 酶相同，底物不同 ①底物a+酶溶液 ②等量底物b+等量相同酶溶液 方案二 底物相同，酶不同 ①底物+酶溶液1 ②等量相同底物+等量酶溶液2 实验材料：淀粉酶、淀粉、蔗糖 实验材料：淀粉、蔗糖、蔗糖酶 鉴别试剂：斐林试剂 鉴别试剂：碘液或斐林试剂 五. 酶的特性———专一性 特性②专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 底物浓度 反应速率 底物A 酶A 酶B 底物A + 酶A 底物A + 酶B 专一性的意义：使细胞内化学反应（细胞代谢）能够有条不絮进行。 五. 酶的特性———专一性 1.下列实验或现象能说明酶的高效性的是 ①唾液中有唾液淀粉酶，把唾液稀释10倍后，催化淀粉完全水解的速度仍快于无机催化剂 ②取两支洁净的试管，分别加入等量的淀粉溶液，然后向其中一支试管中加入适量的淀粉酶溶液，另一支试管中加入等量的蒸馏水，一段时间后，检测淀粉的分解情况 ③在两支盛有适量过氧化氢溶液的试管中，分别加入等量过氧化氢酶和FeCl3溶液，观察气泡的释放速率 A.①②③ B.① ... ...
