2.5 食物中的营养 （练习） 一、选择题 1．涵涵的爸爸刷牙时牙跟经常出血，他应该平时多吃（ ）含量高的食物。 A．蛋白质 B．维生素 C．脂肪 2．人成长过程中需要多种营养，其中构成身体细胞的基本物质是（ ）。 A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 3．下列可以用来写密信的是（ ）。 A．用白开水写字 B．用米汤写字 C．用茶水写字 4．切一块马铃薯，滴上几滴碘酒，会发现变蓝了，这说明马铃薯中含有（ ）。 A．脂肪 B．蛋白质 C．淀粉 5．下列食物中，主要营养成分是维生素和膳食纤维的是（ ）。 A．胡萝卜 B．羊肉 C．牛奶 6．检验食物中是否含有淀粉，我们可以用（ ）来测试。 A．碘酒 B．将食物在纸上涂抹 C．双缩脲试剂 7．蔬菜水果中含有丰富的（ ），可以预防各种疾病。 A．蛋白质 B．维生素 C．脂肪 8．蔬菜、水果类食物所含有的主要营养成分是（ ）。 A．维生素 B．脂肪 C．蛋白质 9．人类生长和生命活动所需要的营养主要来自于（ ）。 A．空气 B．水 C．食物 10．将下列三种食物在纸上进行涂抹，留下痕迹与食用油的油迹最接近的是（ ）。 A．花生 B．番茄 C．馒头 二、填空题 11．我们平时吃的米、面含量最多的营养物质是( )。 12．食物中的营养成分通常分为 、糖类、 、 、 和水。 13．将火腿肠放在白纸上划，发现白纸上出现( )，说明火腿肠中含有( )。 14．把碘酒滴在馒头上，发现馒头会变成( )色，说明馒头中含有( )。 三、判断题 15．蛋白质是构成头发、指甲和血液的主要成分。( ) 16．白菜中不含有淀粉，红薯中含有很多淀粉。( ) 17．米饭中含有丰富的淀粉，它可以为我们的身体提供能量。( ) 18．菠菜中含有维生素。( ) 四、简答题 19．小科近来感冒，在家休养，下表是他一天的食谱。请你观察分析以下食谱。 早餐 午餐 晚餐 一天的食物 小米粥、馒头、油条 米饭、排骨汤 汉堡、火腿肠、可乐 这份食谱里存在一些问题，请你提出调整建议（至少两条）。 20．在米饭上滴几滴碘酒，你观察到了什么现象？得出了什么结论？ 五、实验题 21．某实验小组想通过实验检测几种食物的营养成分，如图所示。 (1)在实验中，注意滴管要保持 （选填“竖直”或“倾斜”），滴管管口 (选填“能”或“不能”）碰到淀粉。 (2)通过实验，可以观察到淀粉滴碘酒的地方变成 色，用这个实验可以说明食物中是否含有 。 (3)我们还可以通过在纸上 花生．肥肉等食物，观察纸上是否留下 ，来检测食物中是否含有脂肪。 参考答案： 1．B 2．A 3．B 4．C 5．A 6．A 7．B 8．A 9．C 10．A 11．糖类 12． 蛋白质 脂肪 维生素 矿物质 13． 油渍 脂肪 14． 蓝 淀粉 15．√ 16．√ 17．√ 18．√ 19．缺少水果、蔬菜；油条、汉堡等不健康食物过多。 20．在米饭上滴几滴碘酒，米饭会变蓝。说明米饭中含有的主要营养成分是淀粉。 21．(1) 竖直 不能 (2) 蓝 淀粉 (3) 按压 油痕 ... ...
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