第五单元第三章《日常生活中的生物技术》、第四章《微生物在生物圈中的作用》培优卷

中小学教育资源及组卷应用平台 《日常生活中的生物技术》、《微生物在生物圈中的作用》培优卷 （45分钟，100分） 一、选择题（每小题3分，共60分） 1.在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（ ） A.双歧杆菌 B.酵母菌 C.棒状杆菌 D.乳酸菌 2.下列食品的制作过程中，与醋酸杆菌密切相关的是（ ） A.甜面酱 B.豆豉 C.米醋 D.糕点 3.下下列食品运用发酵技术的是（ ） ①葡萄酒 ②地瓜干 ③甜面酱 ④老酸奶 ⑤火腿肠 ⑥豆腐 A.①③④ B.③④⑤ C.①②⑥ D.②④⑥ 4.下列关于酸奶制作的叙述中正确的是（ ） A.酸奶制作过程中控制温度是关键条件之一 B.酸奶制作过程不需进行密封 C.酸奶的制作是由酵母菌完成的 D.制作酸奶时，煮沸鲜奶后马上加入进行接种 5.下面是酸奶的制作步骤，排序正确的是（ ） ①接种 ②灭菌 ③密封 ④发酵 A.①②③④ B.①③②④ C.②①③④ D.①④②③ 6.右图表示发面是温度对面团中二氧化碳产生量的影响。以下分析正确的是（ ） A.分析此图能大致判断发面的最适温度 B.45℃时发面效果会明显好于30℃ C.60℃的环境中酵母菌不能存活 D.发面过程中不可能产生酒精 7.下列食品不能长时间保存的是（ ） A.易拉罐装的八宝粥 B.真空包装的玉米 C.新鲜的水果 D.放在冰箱冷冻室的猪肉 8.“微生物学之父”巴斯德提出保存酒和牛奶的方法是（ ） A.脱水法 B.巴氏消毒法 C.腌制法 D.冷藏法 9.在自己的家庭中储粮、放衣服，我们通常所做的工作是（ ） A.选择通风、干燥的环境 B.检查存放衣服的大柜子是否受潮 C.在晴好的天气里晾晒粮食和衣物 D.以上都是 10.如果自然界的细菌等微生物都不存在，那么下列说法正确的是（ ） A.生物尸体极易腐烂 B.动物大量繁殖 C.人类将免于病患 D.所有食物都能长时间保存 11.下列关于制作甜酒的叙述中，不正确的一项是（ ） A.制作甜酒的工具及整个操作过程都要保持清洁，切忌油腻 B.酒曲与糯米混合时要按一定比例，并且要搅拌均匀 C.制作甜酒的过程中，要尽量少打开容器 D.把盛放甜酒的容器放在冰箱的冷藏室内，防止其他杂菌进入 12.为了延长蔬菜和水果的保存时间，使其不容易腐烂变质，李婶将刚才菜市场买回的蔬菜水果用保鲜膜封好后放在冰箱内贮存，请你想一想，这样做的原因主要是（ ） A.酵母菌在低温环境下被冻死了 B.细菌在低温环境中繁殖速度慢 C.细菌在无空气环境中无法呼吸 D.乳酸菌在无空气环境中无法繁殖 13.某生物兴趣小组为探究食品腐败的原因，设计了如下实验：取两个规格相同的试管，同时灌入等量的肉汤，煮沸降温后进行持续观察。装置如右图所示。预测实验的结果，可能性最大的是（ ） A．乙腐败时甲没有腐败 B．甲腐败时乙没有腐败 C．甲乙会同时腐败 D．甲乙永不腐败 14.培养细菌、真菌的一般方法中，正确的操作顺序是（ ） ①配制培养基 ②接种 ③高温灭菌冷却 ④恒温培养 A.①②③④ B.②①③④ C.④③①② D.①③②④ 15.在一个透明的玻璃瓶中加入糖、酵母和温开水，搅拌后套上一个挤瘪的气球，放在窗台上一段时间后（ ） A.气球会胀大，瓶中的液体没有变化 B.气球没有变化，但瓶中的液体会冒出许多小气泡 C.气球会胀大，并且瓶中的液体还会冒出许多小气泡 D.气球和瓶中的液体都没有变化 16.人们在防止食品腐败变质时所依据的主要原理是（　　） A．杀死或抑制食品内微生物的生长繁殖 B．抑制食品内真菌的生长和繁殖 C．杀死食品内的细菌 D．杀死食品内的真菌 17.下列关于食品腐败和保存的说法，错误的是（　　） A．白菜、番茄等蔬菜腐烂是由软腐病菌引起的 B．所有生活中常用的食品保存方法，都是为了抑制微生物的繁殖 C．保存食物时超量添加防腐剂是有害的 D．低温贮藏食物时，要根据食物对低温忍耐的差异进行贮藏 18.下列有关食品保存和发酵食品制作的叙述，错 ... ...