《食物中的营养物质》(共2课时) 教学目标 1.说出人体主要的营养物质及其作用，识别营养物质的主要食物来源。 2.了解维生素和无机盐的来源和缺乏症。 3.学会运用科学探究方法来测定食物中的能量。 4.认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物； 二、教学重点难点 教学重点:(1)人体所需营养物质的类别及其食物来源。 (2)各种营养物质的缺乏症状。 教学难点:(1)区别各营养素对应的缺乏症与食物来源。 探究实验的设计以及如何减少误差. 第1课时 三、教学过程 Part1：食物中有哪些营养物质 导入 习近平总书记强调：越是在疫情防控的关键阶段，越是要确保民众的“米袋子”鼓起来，“菜篮子”满起来，才能为疫情防控取得最后胜利提供坚实的基础保障。那么，米、菜等食物为何如此重要呢 食物中含有哪些营养物质呢？它们又有哪些作用呢？ 2.小组讨论 写出自己早餐所吃的食物，小组讨论: ①这些食物中含有哪些营养物质？(参考教材第38-39页<常见的食物成分表>)不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食品有什么启示？ ②细胞的生活离不开物质和能量，那么食物中营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？这些食物来源于生物圈中的哪几类生物？（设计意图：用日常生活中的常见食物引起学生的兴趣，让学生带着疑问自己动手找出食物中的营养物质，且经过小组讨论后记忆更加深刻） Part2：供能物质———糖类、脂肪、蛋白质 教师举例： 例1，一名医生连做8小时手术后，体力不支，豪饮葡萄糖溶液，这是为什么呢？引出糖类的作用，展示含糖类较多的食物图片并让学生拓展补充。 例2，抗疫一线的医护人员长时间奔波劳碌，体重明显下降了，这是为什么呢？引出脂肪的作用。 例3，如果长时间高负荷工作，吃不好，睡不好，就会出现营养不良的现象，这是为什么呢？引出蛋白质的重要作用 (设计意图: 通过图片引起学生的兴趣，帮助学生更好的区分各营养物质的食物来源及其作用, 通过提问引导学生深入思考，加深记忆的同时锻炼学生创新与发现问题的能力。) Part3：非供能物质———水、无机盐、维生素 1.教师讲解：介绍水对人体的重要作用。 2.展示常见无机盐缺乏症图片：佝偻病、骨质疏松症、贫血、大脖子病，引出无机盐的重要性，用表格列出各种无机盐的缺乏症，学生说出富含上述无机盐的食物。 无机盐种类 缺乏症状 食物来源 钙 儿童：佝偻病中老年人、妇女：骨质疏松 磷 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 铁 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 碘（微量） 地方性甲状腺肿，儿童体格及智力发育出现障碍 锌（微量） 生长发育不良、味觉发生障碍 阅读教材P23的故事：用一个小故事引出维生素C的重要性从而进一步通过表格列出各维生素的缺乏症状，学生说出富含上述维生素的食物，教师对某些种类的维生素的知识进行补充拓展。 维生素种类 缺乏症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 (设计意图：通过说一个小故事抓住学生的注意力，使课堂效率得到提高；通过列表格的方式让知识点更加清晰而有条理，便于学生理解和记忆；留下部分知识点让学生自己填补，引导学生自己思考，老师再适当补充，师生互动使课堂气氛稍活跃，学生兴趣更浓。) Part4：“第七类营养素———膳食纤维 展示红薯、芹菜图片：这些食物中的细丝状物质，即膳食纤维。 阐述膳食纤维对人体的重要作用从而解释为何其会被称为“第七类营养素”。 (设计意图：在前面已经说了食物中含有六种营养物质之后加入“第七类营养素”的概念，引起学生兴趣，很巧妙生动的一个问题引起学生的疑问与兴趣。) Part5：课堂小结及课后练习 1.利用思维导图来总结本节课的 ... ...
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