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课件网) 警惕食物中毒 吉林版 七年级下 新知导入 点击观看视频 新知导入 食品安全直接关系到人民群众的身体健康甚至生命安全。随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们对食品质量提出了更高的要求，食品安全问题已成为全社会关注的焦点。 新知讲解 我们靠食物中的营养维持生命及增强体质。如果不注意饮食卫生，吃了有问题的食品或者吃的方法不对，不仅不能保证身体获得所需的营养，还可能引起食物中毒。常见的食物中毒主要有以下几类。 食物中毒的分类 新知讲解 细菌性食物中毒 细菌性食物中毒是指摄入被细菌或细菌毒素污染的食物引起的中毒，多发生在夏、秋炎热的季节。 食物中毒的分类 新知讲解 真菌性食物中毒 真菌在谷物或其他食品中生长繁殖会产生有毒的代谢产物，食入这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒，如食用霉变粮食、霉变甘蔗等引起的中毒。 食物中毒的分类 新知讲解 动物性食物中毒 食入有毒的动物引起的中毒为动物性食物中毒。我国发生的动物性食物中毒主要是河鲀中毒，其次是鱼胆中毒。 食物中毒的分类 新知讲解 植物性食物中毒 食入有毒的植物引起的中毒为植物性食物中毒。最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、薯类中毒。 食物中毒的分类 新知讲解 化学性食物中毒 食入被铅、汞、镉、氰化物及农药等化学物质污染的食品引起的中毒，为化学性食物中毒，常见的有铅、砷、汞、有机磷和亚硝酸盐中毒，还有酸败油脂中毒等。 食物中毒的分类 新知讲解 生活中常见的几种食物中毒 1.豆浆中毒 中毒原因：生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制物，可抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。 中毒表现：潜伏期为数分钟到1小时，一般会出现恶心、呕吐、腹痛和腹胀等症状，有的还会出现腹泻、头痛等症状。 预防措施：豆浆必须煮开后喝。 小资料 新知讲解 生活中常见的几种食物中毒 2.豆角中毒 中毒原因：一般认为，豆角引起中毒的原因是豆角中含有皂苷和植物凝集素。 中毒表现：潜伏期为数十分钟至5小时。主要为肠胃炎症状———恶心、呕吐、腹痛和腹泻。以呕吐为主，并伴有头晕、头痛、出汗等，有的四肢麻木、胃部有烧灼感。病程一般为数小时或1~2天。 预防措施：豆角必须炒熟煮透。 小资料 新知讲解 生活中常见的几种食物中毒 3.发芽土豆中毒 中毒原因：土豆中含有一种生物碱，叫龙葵素。土豆发芽后，皮肉变绿，龙葵素含量增高，人吃了这样的土豆后便会发生食物中毒。 中毒表现：一般在进食后10分钟至数小时出现症状，如胃部灼痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者会出现体温升高、头痛、昏迷、出汗和心悸等症状。 小资料 新知讲解 生活中常见的几种食物中毒 预防措施：土豆应存放在低温、通风、无阳光直射的地方，防止发芽变绿；发芽过多或皮肉大部分变绿时不能食用；发芽很少的土豆，应彻底挖去芽和芽周围的部分。因龙葵素易溶于水，可将土豆放入水中浸泡半小时左右，以便去除龙葵素。 小资料 新知讲解 食用被污染的食物或含有毒有害物质的食物，就可能引发食物中毒。食物中毒的病人通常会出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状。食物中毒损害人的身体健康，严重的还会导致死亡。我国于2009年6月1日正式颁布了《中华人民共和国食品安全法》，并分别于2015年、2018年和2021年进行了三次修订，这是我国食品安全法制建设中的大事。 食物中毒的特点 新知讲解 食物中毒的特点 1、潜伏期较短。当发生集体暴发性食物中毒时，很多人在短时间内同时发病或相继发病。 2、所有发病的人都吃了相同的食物，没有吃同一种食物的人不发病。停止食用某种食物后，发病很快停止。 3、病人有类似的症状和体征，因为个人的抵抗力不同，吃食物的数量不同，所以症状表现轻 ... ...
