1中华小厨师项目三地方菜肴我来做-炸翻花（教学设计） 教学设计 一、设计理念 劳动教育是国民教育体系的重要内容，具有树德、增智、强体、育美的综合育人价值。不要把孩子保护起来而不让他们劳动，也不要怕孩子双手会磨出硬茧。要让孩子知道，劳动果实来之不易。通过劳动，他们不仅可以认识世界，而且可以更好地了解自己，学会尊重他人的劳动，利用劳动来改变这个世界。 二、教学目标 1、指导学生参与制作“炸翻花”的过程，学会规范、安全地使用工具。 2、在劳动体验过程中感受传统工艺制作的技术，懂得劳动创造美好生活的道理。 3、培养学生的劳动意识，塑造学生热爱劳动、尊重他人劳动的品质，促进学生健全人格的发展。 三、教学重点 1、指导学生参与制作“炸翻花”的过程，学会规范、安全地使用工具。 2、在劳动体验过程中感受传统工艺制作的技术，懂得劳动创造美好生活的道理。 四、教学难点 指导学生参与制作“炸翻花”的过程，学会规范、安全地使用工具。 五、课前准备工具：案板、菜刀、擀面杖、盖帘、面盆、电炒锅、筷子、笊篱、盘子等。材料：面粉、食用油、鸡蛋、绵白糖、水等。 六、教学过程 一、激趣导入 俗话说“民以食为天”，让我们欣赏几种常见的面食食品。同学们，准备好了吗？上课，同学们好，请坐。 同学们，大家喜欢猜谜语吗？请看屏幕。 兄弟两个瘦又长，扭在一起下池塘，池塘里面打个滚，捞起变得黄又胖。（打一食物） 同学们真棒，这么快就猜到了谜底：油条。 再看一则谜语。说麻不是麻，叫花不是花，用油炸一炸，吃来满口香。（打一食物） 同学们真聪明，又快速的猜到了谜底：麻花。 松软可口的油条和外酥里嫩的麻花都是常见的油炸面食小吃，今天老师给大家带来了一款我自己制作的油炸面食小吃，请看屏幕，就放在每个小组桌子上的盘子里了。它造型独特、酥脆可口，同学们，你们知道它的名字吗？这就是这节课我们要学习的内容，出示课题。油炸声中寻习俗，翻花香中传工艺———炸翻花同学们，齐读课题。“炸翻花”又叫“炸花花”、“炸面花”，是流行于中国北方地区的一种传统美食，一种特色油炸面食小吃。虽然是油炸食品，却一点也不油腻，香甜酥脆，满口留香，真是又好看又好吃。 同学们，你们知道在哪里能见到炸翻花？炸翻花有什么用途吗？请看视频。在山东省各地，每当有子女嫁娶的喜事来临，左邻右舍的妇女们，都会来到有喜事的人家，一起为新人们准备“炸翻花”，这也是婚礼前非常热闹的情景，虽然大家忙的不亦乐乎，却也往往乐此不疲，大家都希望沾沾喜气。炸翻花多以女方家做为主，人们称之为“催妆”，催着梳妆打扮，而男方家则称之为“喜果子”，是用来送给前来贺喜的亲朋好友的必备礼品。炸翻花不仅衬托出结婚的喜气，更寄托着亲人对新人的美好期盼与祝福。同时，炸翻花也是过年的时候一款必备的“春节食品”。炸翻花有着悠久的历史，关于炸翻花的起源还有一个美丽的传说，我们一起去看一看吧。相传秦始皇首次东巡琅琊山时，徐福拜见秦始皇东渡寻求长生仙药，后无果而返，百感交集中，随从在备餐时，偶有一面块坠入锅中，热油炸的面块呲呲作响，且香味扑鼻，近前取食极为酥脆，徐福大喜，随做成翻花，献于秦始皇，称自仙人处赏得，后流传于民间。就其做法工艺，人们取名为“翻花”，因其口感极佳，且意通“繁华”，人们逐渐赋予其“送福、送彩”的含义。 炸翻花作为传统工艺制作的美食，千百年来一直各地广为流传，通过这么长时间的学习，相信大家对于炸翻花这种传统美食有了深入地了解，炸翻花又那么的好看、好吃，大家有没有信心自己动手制作炸翻花啊？有没有信心？好，那让我们一起动手尝试一下吧。请看“活动准备”。 工具：案板、菜刀、擀面杖、盖帘、面盆、电炒锅、筷子、笊篱、盘子 ... ...
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