发霉的馒头 【基础知识过关】 一、填空题 1.霉菌主要由_____和_____构成。其中_____就像植物的根，可以深入食物内部吸收营养。 2.为防止发霉，小麦收割后，要及时_____、烘干，存放的时候，要放在_____、_____的环境中。 二、选择题 1.食物或物品发霉是由（ ）大量繁殖和生长引起的。 A.细菌 B.霉菌 C.病毒 2.防止物品发霉的方法有很多，太阳暴晒能防霉是因为（ ）。 A.使物品缺氧 B.减少物品中的水分 C.霉菌不能见光 3.夏天，很多食物隔夜就会发霉，这是因为霉菌适宜生长的条件是（ ）。 A.温暖潮湿 B.温暖干燥 C.温度较低 4.有些真菌能给人带来好处，有些真菌却危害极大。下面属于有益真菌的是（ ）。 A.癣菌 B.黄曲霉菌 C.平菇 5.下面说法不正确的是（ ）。 A.霉菌是一种微生物 B.食物储存在冰箱里就不会腐败变质了 C.体视显微镜可以不用制作装片直接观察立体的实物 三、连线题 将防霉的方法与其原理连线。 【综合能力提升】 四、简答题 1.过年时，家里蒸了许多馒头，过了很多天都没有吃完。后来馒头发霉了，奶奶说揭掉上面长霉斑的皮就还能吃。你同意奶奶的说法吗？为什么？ 2.在生活中，我们应该如何预防真菌感染？（至少写出三点） 五、实验探究题 在探究食物发霉的条件时，探探和究究进行了实验，下面是他们的实验记录。请分析表中数据，并回答问题。 塑料袋编号 馒头所处环境（其他条件相同） 实验结果 1 干燥的馒头、20℃ 不发霉 2 在馒头上滴10滴水、-5℃ 不发霉 3 在馒头上滴10滴水、20℃ 发霉 1.如果要探究馒头发霉是否与水分有关，可以选择_____号和3号塑料袋。 2.选择2号和3号塑料袋做对比实验，可以探究馒头发霉是否与_____有关，我们可以得出的实验结论是：在_____（填“温暖”或“寒冷”）环境下，食物更容易发霉。 3.以上实验表明，在_____和_____的环境中，霉菌出现得快，食物更容易发霉；在_____和_____的环境中，霉菌出现得慢，食物不容易发霉。 参考答案 【基础知识过关】 一、填空题 1.营养菌丝 气生菌丝 营养菌丝 2.晾晒 通风 干燥 二、选择题 1.B 2.B 3.A 4.C 5.B 三、连线题 真空包装———隔绝了空气 放干燥剂、空调除湿———减小了湿度 高温煮沸、消毒柜杀毒———杀死了霉菌菌种 冷库保存———降低了温度 【综合能力提升】 四、简答题 1.不同意。因为霉菌主要由营养菌丝和气生菌丝组成。即使我们把食物表面的霉斑清除干净，霉菌的营养菌丝也已经深入到食物的内部，会对人体健康造成一定危害。因此，已经发霉的馒头不能再吃了。 2.①定期修剪指甲；②保持皮肤的干燥和清洁；③穿透气、吸汗面料的衣服；④避免和他人共用衣物和梳子、毛巾等清洁用品等。 五、实验探究题 1.1 2.温度 温暖 【解析】2号塑料袋和3号塑料袋，相同的条件是滴水情况，不同的条件是存放温度。根据实验数据可知，塑料袋2中的馒头被放进低温环境中，不发霉；塑料袋3中的馒头被放在20℃的环境中，发霉了。从中我们可以推断，温度是影响食物发霉的条件，在温暖的环境下，食物更容易发霉。 3.温暖 潮湿 寒冷 干燥 ... ...
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