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课件网) 膳食指南与 食品安全 第四单元 第9章 第3节 苏教版 生物(初中)(七年级下) 不同的食物中营养物质的种类和含量不同,人们的饮食结构和饮食习惯不同,获得的营养物质就有差异。我们每天都需从外界摄取各种营养物质,那么,什么样的膳食结构才是合理的呢 1.提出一份营养合理的中学生食谱,说出其适合生长发育旺盛期的青少年的特点 2.关注食品安全及购买食品需要重点注意的事项 指导人们平衡膳食,合理营养,促进健康 我国的膳食指南 4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油 1.食物多样,谷类为主 2.多吃蔬菜水果和薯类 3.每天吃奶类、豆类或其制品 5.吃清淡少盐的膳食 (多含淀粉) (多含纤维素、维生素和无机盐) (蛋白质、脂肪、维生素和钙) 《中国居民膳食指南》建议 中国居民平衡膳食宝塔 油脂类25克 畜禽肉类 50-100克 鱼虾类 50克 蛋类 25-50克 谷类(米饭、面 条、饼干等) 200- 500克 奶类及奶制品 (牛奶、酸奶等) 100克 豆类及豆制品 50克 蔬菜类400-500克 水果类100-200克 目的:尝试提出适合青少年的“一日食谱”,并说明理由。 指导: 1、学生4-6人一组,交流有关食物的营养信息。以小组为单位,设计“一日食谱”,尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。 2、采用答辩的形式,小组之间进行交流。倡导合理膳食,健康生活。 讨论:营养合理的“一日食谱” 下面是某同学为自己设计的“一日食谱”: 早餐:油条、馒头、烧土豆丝; 午餐:米饭、炒蔬菜 ; 晚餐:花卷、糕点、稀粥、咸菜。 你认为该同学设计的食谱合理吗?若不合理,请指出其不合理的地方。 讨论: (1)此食谱主要缺乏的营养物质是蛋白质。若长期使用此食谱,会导致生长发育迟缓,体重过轻。 (2)在食谱中应经常添加如瘦肉、奶、大豆等富含蛋白质的食物。 暴饮暴食———用美味来糟蹋肠胃 怎样做到食谱既科学合理又有营养? 1.设计食谱时要保证营养充足平衡; 2.满足食物的多样性且比例适当的要求; 3.合理分配三餐,保持能量均衡; 4.还要照顾饮食习惯与食物的适口性等。 讨论分析 01 青少年正处在旺盛的生长发育期,需要食用足够的糖类以维持各项生命活动所需的能量; 02 食用适量的蛋白质以满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要; 青少年的膳食特点 03 食用一定量的含无机盐、维生素和纤维素的食物,以保证各项生命活动的进行。 一日三餐的饮食应如何搭配? 中国营养协会提出一日三餐,两餐的间隔时间为4~6h。 三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%:40%:30%的比例分配,即实际上是遵循了传统的“早吃好,午吃饱,晚吃少”的观念。 “洋快餐”的三高劣势 大量的研究表明,发达国家癌症祸患长期危害的根源在于 “高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。 洋快餐容易引发肥胖症、癌症、高血压、糖尿病、冠心病等现代病。 调查:食品安全 目的:关注食品安全。 器材:记录本,钢笔等。 指导: 1、学生4~6人一组,设计调查表,调查当地市场上正在出售的奶制品或饼干、火腿肠等食品的安全性。注意保质期和厂名、批号。 2、分工合作,每人完成某类食品的调查任务。小组总结。全班进行交流。 1、应当关注食品包装上的哪些内容? 品名、产地、厂名、生产日期、批号、保质期、 配方、使用方法。 2、怎样判断包装食品是否过了保质期? 看生产日期和保质期。 3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时,应当注意哪些问题? 有无光泽,有无异味,有无食品检疫合格印章。 讨论分析 购买食品时应注意哪些问题? 小心食品添加剂! 防腐剂 杀菌剂 漂白剂 抗氧化剂 甜味剂 着色剂 …… 生产日期 保质日期 生产厂家 厂家地址 买肉时,先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再 ... ...