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课件网) 第2节 微生物与人类的关系 新课导入 你喜欢吃泡菜吗？有时候会见到妈妈在家制作泡菜，你是否好奇过新鲜的菜是如何变成可口的泡菜的？请你简单说一说。 1.能举例说明微生物与人类生活和健康的关系 2.能说出微生物与食品以及疾病的关系 学习目标 新知学习 微生物种类多、数量大、分布广，代谢强度高，繁殖速度极快，它们与人类有哪些关系呢？ 由微生物引起的人体的疾病有： 传染性疾病、非传染性疾病以及中毒三大类。 传染性疾病，如艾滋病、流感、菌痢等 非传染性疾病，如黄曲霉 中毒，如毒红菇等 有些微生物使人患病 艾滋病病毒 非典病毒 痢疾杆菌 毒蘑菇 皮肤癣菌 肺炎双球菌 艾滋病毒 你知道艾滋病病毒是如何使人患病的嘛？ 思考 有些微生物不能寄生在人的体表或体内，但被人们误食后，会使人患病。黄曲霉毒素有剧毒，毒性是砒霜的68倍。 毒蝇蕈 毒红菇 毒粉褶菌 有毒的菌类 微生物广泛用于食品生产 酵母菌 酵母菌是一类单细胞真菌，在食品和发酵工业上被广泛利用。 馒头 面包 酿酒 醋酸菌 乳酸菌 醋酸菌、乳酸菌等分别应用于酿醋、制酸奶等食品工业。 蘑菇、木耳、灵芝、猴头等真菌可以直接食用或药用。 蘑菇 黑木耳 灵芝 活动 泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。尝试选取一种材料制作可口的泡菜。 讨论 1.制作泡菜主要是哪种微生物起作用？说出这种微生物的来源。 2.配料中为什么要加入相当数量的白糖？ 3.为什么注入的料液要淹没蔬菜并将泡菜坛密封起来？ 微生物在医药工业中应用广泛 一些微生物能够抗生素，抗生素具有药用作用，不仅可以用来防治人类的某些传染病，还可以防治家禽和家畜的某些疾病。但是使用抗生素必须遵循医嘱，使用不当后果严重甚至危及生命。 你能举例说出一些微生物产生抗生素的实例嘛？ 青霉 青霉素 庆大霉素 卡那霉素 金霉素 金霉素、卡那霉素、庆大霉素等抗生素是放线菌产生的 微生物的应用前景广阔 微生物除了在食品和医药工业的应用外，在氨基酸、有机酸，酶制剂、菌肥和农药的生产方面得到应用。在我国农村，利用秸秆、粪便和甲烷细菌等产生沼气，可以用于家庭照明和供暖等。 近年来，人们通过基因工程用微生物生产胰岛素、乙肝疫苗、干扰素等。此外，微生物在采油、冶金、治理环境污染等方面也有着广阔的前景。 微生物与人类关系密切。有些微生物可以使食物腐败、使人患病，但多数微生物是有益于人类的，如用于制作食品、制药等。 我们要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地与人类相处。 随堂巩固 我们周围生活着大量的病毒、细菌、真菌等微生物，它们在自然界中发挥着不可替代的作用,请回答相关问题： （1）大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者，它们参与生物圈中的 。 （2）细菌和真菌中有一些种类营 生活，它们从活的动植物和人体吸收营养物质，从而使动植物和人体患不同的疾病，如足癣是由 引起的。 （3）根瘤菌与豆科植物是 关系，根瘤菌将空气中的氮转化为植物吸收的含氮物质，而豆科植物则为根瘤菌提供 。 （4）想要观察病毒结构需借助于 ，病毒侵入人体后往往会导致疾病发生，但经人工处理的减毒病毒可制成 用于计划免疫。 物质循环 寄生 真菌 共生 有机物 电子显微镜 疫苗 课堂总结 微生物用于医药工业：真菌--抗生素；酵母菌--维生素 微生物与人类的关系 微生物使人患病 酵母菌--发酵作用 醋酸菌--酿醋 乳酸菌--制酸奶 蘑菇、木耳--食用、制药 微生物的应用前景广阔 微生物用于食品生产 ... ...
