北师大版初中生物学第9单元生物技术作业设计 一、单元信息 基本信息 学科 年级 学期 教材版本 单元名称 生物学 八年级 第二学期 北师大版 生物技术 单元 组织方式 自然单元 口重组单元 课时信息 序号 课时名称 对应教材内容 1 第 9 单元第 25 章第 1 节 身边的发酵技术 沼气发酵 工业化的发酵产品 2 第 9 单元第 25 章第 2 节 转基因技术 克隆技术 现代生物技术引发的社会问题 二、单元分析 （一）课标要求 本单元内容在《义务教育生物学课程标准（2011 年版）》中属于“第九主题 生物技术”，在《义务教育生物学课程标准（2022 年版）》中属于“第七主题 生物学与社会·跨学科实践”。 理解生物技术 教学中，教师要帮助学生形成以下重要概念。 微生物通常包括病毒、细菌、真菌等类群。 发酵技术利用了微生物的特性，通过一定的操作过程生产相应的产品。 现代生物技术（克隆、转基因技术等）已被应用于生产实践，并对个人、社会和环境具有影响。 发展生物技术思维 通过本单元的学习，重点培养学生的生物科学素养和科学探究能力，学生们通过学习应能够： 举例说出发酵技术在食品制作中的应用，并尝试制作一种发酵食品； 说明食物腐败的原因，并探究食物保存的适当方法； （2）举例说出克隆技术和转基因技术的应用； （4）关注和评价现代生物技术的发展对人类未来的影响，收集和交流有关转基因生物的资料或进行实地调查。 增强探究实践能力 本单元重点在引导学生进行发酵食品制作的跨学科实践活动。学生能够认识生物学与社会的关系，能够理解科学、技术、工程学、数学等学科的相互关系，并尝试运用多学科的知识和方法，通过设计和制作，生产特定的发酵产品，发展学生生物学核心素养。 学习了本单元的内容，有助于提高学生的生物技术素养，帮助学生了解生物技术及其产品，体会生物技术在生产、生活中的应用价值。 （二）具体内容和活动建议 日常生活中的生物技术 具体内容 活动建议 举例说出发酵技术在食品制作中的作用。 练习制作面酱或酸奶等发酵食品。 说明食品的腐败原因。 运用适当的方法保存食品。 探究食品保存的方法。 现代生物技术 具体内容 活动建议 举例说出克隆技术的应用。 举例说出转基因技术的应用。 收集和交流有关转基因生物的资料。有条 件的地方进行实地调查。 关注生物技术的发展对人类未来的影响。 实践活动开展建议 发酵食品制作类跨学科实践活动：发酵食品的制作可以运用传统的发酵技术来完成。发酵食品的改良需要好的创意，运用多学科的知识和方法，从发酵的条件控制、装置的改进、食材的选择等方面不断尝试。 在这类跨学科实践活动中，可供选择的项目如下。 收集当地面包酵母菌种，比较发酵效果 依据酵母菌代谢所需的环境条件、营养来源、产物等相关知识，以面粉、酵母粉为材料，选择特定的厨具，按照发酵技术的操作程序制作馒头或面包。比较不同酵母菌种的发酵效果。 设计简单装置，制作酸奶 依据乳酸菌代谢所需的环境条件、营养来源、产物，以及蛋白质在不同酸度环境中的状态不同等相关概念，以牛奶、乳酸菌（或酸奶）为材料，选择恰当的容器，按照乳酸发酵技术的操作规范和程序制作酸奶，测定并分析酸奶的酸度和甜度，确定适宜的酸度和甜度范围。 制作泡菜，探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素 依据乳酸菌的分布、代谢所需的环境条件、营养来源和产物等相关知识，选择或设计便于消毒和密封的恰当容器，依据个人对食品的喜好选择相应的蔬菜（如白萝卜、胡萝卜、芹菜、甘蓝）和配料（如辣椒、花椒），按照发酵技术的操作规范和程序制作泡菜，测定泡菜的亚硝酸盐浓度，分析亚硝酸盐浓度与原料、腌制方式、时间等因素的关系。 （三）教材分析 知识框架 内在逻辑分析 以北师大版教材第九单元“生物技术”即第 ... ...
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