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课件网) 二、怎样实现 合理膳食 第一章 合理膳食 平衡营养 收集食物一般营养成分的相关资料，会制订合理的膳食结构。 学习目标 1 2 知道合理膳食的含义及作用。 一、能量的摄取 食物中的 营养成分 水分 无机盐 维生素 糖类 蛋白质 脂肪 提供能量 一、能量的摄取 食物的热价： 蛋白质热价高 是指1克食物氧化(或在体外燃烧)时所释放 的热量。 脂肪热价高 糖类热价高 实验链接 花生脂肪含量较高 大豆蛋白质含量较高 玉米中淀粉的含量较高 一、能量的摄取 二、探究食物中含有的能量 提出问题： 不同食物的热价有没有差异？ 做出假设： 不同食物的热价有差异 材料用具： 试管，试管夹，解剖针，温度计，量筒，酒精灯，天平，蒸馏水，花生、黄豆、玉米。 实验方法要掌握！ 二、探究食物中含有的能量 实验步骤： （1）取水量温 （2）天平称重 （3）燃烧测温 （4）计算热价 每组温度测量，为什么重复3次？ 测量食物热价装置 二、探究食物中含有的能量 食物的热价 67.3 8.439 50.4 6.319 43.9 5.491 不同食物的热价不同 得出结论： 思考讨论 1、食物在燃烧过程中能够释放热量，这说明了什么？ 食物中蕴含着能量。 2、不同食物的热价为什么有较大的不同？ 不同食物中所含的能量不同，含脂肪多的食物含能量较多，含蛋白质和淀粉多的食物含能量较少。 二、探究食物中含有的能量 不同营养物质的热价： 糖类:17.15千焦/克 蛋白质:17.15千焦/克 脂肪:38.91千焦/克 二、探究食物中含有的能量 下面是某同学一天的食谱。参照课本P122附录“部分食物一般营养成分表”，将该同学一天所吃食物的量分别换算成能量、蛋白质、脂肪和钙的量。 二、探究食物中含有的能量 早餐 午餐 晚餐 鸡蛋 75g 米饭 200g 玉米粥 25g 牛奶 250g 鸡蛋番茄 （25、100）g 馒头 100g 馒头 100g 香菇油菜 （25、100）g 火腿肠 50g 拌芹菜 100g 带鱼 50g 拌菠菜 100g 麻婆豆腐 50g 烹调花生油 30g 食盐 6g 某同学一天的食谱： 二、探究食物中含有的能量 （1）计算该同学一天所吃食物的总能量。 （2）对照“中国居民膳食营养素参考摄入量”（附录二），判断这位同学一天摄入的总能量是否合适，蛋白质和钙的摄入量是否合理。 三、合理膳食 什么叫合理膳食？ 全面：摄取的营养成分 。 平衡：摄取的食物种类要 ， 与身体需要保持 。 比例平衡 多样化 平衡 三、合理膳食 营养均衡 1 300-500g 谷物 400-500g 蔬菜 100-200g 水果 50-100g 鱼、肉、禽 25-50g 蛋 250-500g 奶、豆 ＜25g 油脂 青少年对于哪类的物质需要量较多？ 1500-1700ml 水 三餐合理 晚餐：30% 2 三、合理膳食 三、合理膳食 根据全国营养普查结果,95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的病症，使学生的身体素质、学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。 三餐合理 2 十条原则 3 食物多样，谷类为主，粗细搭配 多吃蔬菜、水果和薯类 每天吃奶类、豆类或其制品 常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 少油少盐 食不过量，天天运动，保持健康体重 三餐分配合理，零食适当 足量饮水，合理选择饮料 饮酒限量 吃新鲜卫生的食物 三、合理膳食 有些食物的能量太高，而所包含的营养物质种类单一，不利于健康！ 三、合理膳食 合理控制高能量 低营养饮食！ 三、合理膳食 三、合理膳食 为家长设计一份营养合理的食谱 以小组为单位，介绍你所设计的午餐食谱，并说明理由。 组内选出最佳食谱。 ……. ……. ……. 课堂小结 能量的摄取 食物的热价 三大营养物质的热价 糖类 脂肪 蛋白质 合理膳食 营养均衡 三餐合理 十项原则 怎样实现合理膳食 随堂检测 1、合理营养有助于青少年健康成长 ... ...
