8.2糖类油脂课件(共23张PPT内嵌视频)2023-2024学年度沪教版化学九年级下册

(课件网) 第2节 糖类 油脂 九年级下册 沪教版 学习目标 新课引入 新知学习 课堂小结 1 2 3 4 1. 认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人类从事各种活动所需热量的来源； 2. 知道自然界中糖类、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系； 3. 会用简单的实验方法检验淀粉。 4. 知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下状态的差异。 难点 重点 吃“糖”不仅能给我们带来甜味和愉悦感，更能为我们补充能量，你对糖了解多少？ 葡萄糖、淀粉、纤维素、蔗糖等有机化合物属于糖类。由C、H、O三种元素组成，是人类食物的重要成分，是人体主要的供能物质。 你了解植物的光合作用吗？你还记得光合作用的产物是什么？ 光合作用 绿色植物通过光合作用把CO2气体和H2O合成为葡萄糖，同时生成O2，葡萄糖还能进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素。通过光合作用绿色植物把太阳能转化并贮存在葡萄糖、淀粉和纤维素中。 淀粉和纤维素 (1)物质来源： ①淀粉：大米、面粉、玉米和土豆等; ②纤维素：草、木、庄稼秸秆、青菜和水果等。 富含淀粉的食物 富含纤维素的食物 (2)组成： 淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成的有机高分子化合物。 化学式：(C6H10O5)n 随着 n 值不同，相对分子质量从几万到几十万。 (3)性质特点： ①淀粉和纤维素在一定条件下可以转化为葡萄糖(C6H12O6)。葡萄糖在动物体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量： ②淀粉在人体中可以转化为葡萄糖从而提供能量，纤维素在人体中无法转化为葡萄糖。但纤维素在食草动物体内可以通过微生物作用转化为葡萄糖。 淀粉的检验 原理：淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。 用碘水(或碘酒)可以检验食物中是否含有淀粉。 用碘水检验淀粉 葡萄糖 (1)性质：有甜味、易溶于水的白色粉末状固体. (2)化学式：C6H12O6 (3)葡萄糖的检验 在试管中加入2mL10％NaOH溶液，滴加5％硫酸铜溶液4~5滴，混合均匀，生成蓝色的Cu(OH)2沉淀。再向上述试管中加入几滴10％葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸，有红色沉淀(Cu2O)生成。 “低血糖”与“糖尿病” 人体摄入的葡萄糖含量不够，就会造成血糖含量太低(医学上称为“低血糖”)，会出现乏力、疲倦、昏迷和休克等症状。 相反，血液中葡萄糖含量过高，葡萄糖在体内代谢不正常，随尿液排出，医学上称为“糖尿病”，会出现疲乏、尿量增多、口渴、易饥饿、饭量增加、体重减轻等症状。 其他糖类 一些水果中含有的果糖，甘蔗和甜菜中含有的蔗糖，也属于糖类。 蔗糖的化学式为C12H22O11。 冰糖和红糖 甘蔗 酿酒小知识 酿酒过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖经发酵生成乙醇 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 酶 + 2CO2↑ 2C2H5OH C6H12O6 酒化酶 乙醇： (1)一种无色透明、具有特殊香味的液体 (2)易挥发 (3)能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂 (4)具有可燃性 乙醇 2CO2 + 3H2O C2H5OH + 3O2 点燃 工业酒精中含有甲醇！禁止饮用含有甲醇的酒 油脂 人体主要的储能物质，是维持生命活动的备用能源，在摄入食物供能不足时为人体提供能量。一般成人体内储存约占人体质量10%~20% 的脂肪。油脂主要来源于花生、豆类、菜籽、动物体脂肪层。 ①植物油脂呈液态，称为油，如花生油、豆油、菜子油； ②动物油脂呈固态，称为脂，如牛油、羊油等。 注意：各种油脂的相对分子质量只有数百左右，不是高分子化合物。 油脂小知识 (1)油脂也是由碳、氢、氧三种元素组成。每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比同质量糖类多一倍以上。 (2)不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂， (3)密度比水小。 合理摄入油脂 当人进食量小、摄入食物的能量不足以支持集体消耗的能量时，就要消耗自身的只放来满足机体 ... ...