第六单元 生物圈中的微生物 第一章 细菌和真菌 第五节 人类对细菌和真菌的利用 基础过关全练 知识点1 细菌、真菌与食品的制作 1.【新独家原创】【跨学科·发酵食品制作类】2023年5月，广西一名男子去淄博打卡烧烤，把自己家酿的米酒也一起带过去了，男子提着自家酿的米酒一桌一桌地分享给店里的其他客人品尝。该男子在家酿米酒时用到的主要微生物是(B7261002) ( ) A.醋酸菌 B.大肠杆菌 C.酵母菌 D.乳酸菌 2.【跨学科·发酵食品制作类】(2023江西中考)利用微生物发酵制作泡菜在我国具有悠久的历史，这一发酵过程利用的微生物是(B7261002) ( ) A.霉菌 B.醋酸菌 C.酵母菌 D.乳酸菌 3.【跨学科·发酵食品制作类】(2023山东鄄城三模)酸奶是利用乳酸菌发酵制成的，乳酸菌需要生活在无氧的环境中，某同学将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的广口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中，你认为最有可能制成酸奶的是(B7261002) ( ) A.煮沸冷却后倒入酸奶并密封 B.煮沸后立即倒入酸奶不密封 C.煮沸后立即倒入酸奶并密封 D.煮沸冷却后倒入酸奶不密封 4.(2021湖南怀化中考改编)关于细菌和真菌在食品制作中的应用，下列配对错误的是 ( ) A.泡菜———霉菌 B.靖州杨梅酒———酵母菌 C.自制酸奶———乳酸菌 D.馒头、面包———酵母菌 知识点2 细菌、真菌与食品的保存 5.(2023河北高邑期末)人们在防止食品腐败变质时所依据的主要原理是(B7261002) ( ) A.杀死或抑制食品内微生物的生长繁殖 B.抑制食品内真菌的生长和繁殖 C.杀死食品内的细菌 D.杀死食品内的真菌 6.(2022江苏常州中考)下列不属于传统食品保存方法的是 ( ) A.风干 B.烟熏 C.酒泡 D.加入溶菌酶 7.(2022内蒙古赤峰中考)如图是学校食堂购买的食材，请指出这些食材所用的保存方法分别是 ( ) A.巴氏消毒法、真空包装法、罐藏法、腌制法、冷冻法 B.罐藏法、真空包装法、巴氏消毒法、冷冻法、腌制法 C.罐藏法、巴氏消毒法、真空包装法、冷冻法、腌制法 D.罐藏法、巴氏消毒法、真空包装法、腌制法、冷冻法 8.(2023山东滨州中考)“民以食为天，食以安为先”，随着社会的发展和生活水平的提高，食品保存技术得到了迅速发展，以下食品保存方法与基本原理不相符的是 ( ) 选项 食品保存方法 基本原理 A 加热处理牛奶 高温杀死微生物 B 干燥处理香菇 降低食品自身含水量，抑制微生物的生长和繁殖 C 把黄桃做成罐头 低温抑制微生物的生长和繁殖 D 低温冷藏新鲜蔬菜 降低食品自身的呼吸作用且抑制微生物的生长和繁殖 知识点3 细菌、真菌与疾病防治 9.青霉素是著名的抗生素，发现它的科学家是 ( ) A.达尔文 B.巴斯德 C.孟德尔 D.弗莱明 10.抗生素主要能杀死或抑制下列哪类微生物 ( ) A.真菌 B.细菌 C.病毒 D.寄生虫 11.唐朝时，长安城 (今西安市) 街市上的裁缝会把长有“绿毛”的浆糊涂在被剪刀划破的手指上。这是由于 ( ) A.“绿毛”是一种霉菌，能止痛 B.浆糊可以防止伤口进水 C.“绿毛”产生的物质有杀菌作用 D.浆糊能止血 知识点4 细菌与环境保护 12.下列与污水处理有关的说法错误的是 ( ) A.污水中的有机物可以作为细菌的食物 B.无氧条件下甲烷菌能分解有机物 C.有氧条件下，一些细菌能把有机物分解成二氧化碳和水 D.因为细菌有净化作用，所以水体污染也不怕 13.在砌沼气池时，要保证它密封不透气，这是因为甲烷菌在无氧的条件下才能将有机物分解，产生甲烷。下列说法中，错误的是 ( ) A.不同的细菌对氧的需求不同 B.在有氧的条件下，甲烷菌的生长和繁殖受到抑制 C.所有细菌的生活都不需要氧 D.沼气如果泄漏，有可能会引发安全事故 能力提升全练 14.【中华传统文化·地方特色】【跨学科·发酵食品制作类】(2023甘肃金昌中考，27，★)“醪糟 ... ...
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