(
课件网) 第二节 酶是生物催化剂 细胞的代谢为什么能在温和的条件下有序而高效的进行？ 酶的催化 酶 酶的化学本质是？ 酶在哪里产生？ 酶的作用是什么？ 请列举你知道的酶... 阅读书本p70 消化酶：唾液淀粉酶、胃蛋白酶等 溶酶体内水解酶 光合酶 呼吸酶 …… 酶的名称说明了酶的来源、底物、功能。 水解酶：大分子 多个小分子 合成酶：多个小分子 大分子 酶 化学本质 绝大多数是蛋白质 少数是RNA 合成原料 合成场所 来源 一般来说，活细胞都能产生酶 生理功能 具有生物催化作用 氨基酸 核糖核苷酸 核糖体 细胞核、细胞质、线粒体、叶绿体(真核生物) 如何探究酶的催化作用？ 自变量：酶的有无 材料：金属笼、肉、鹰 胃液中有一种能消化肉的物质 一段时间 鹰吞食金属笼的实验 1783年 斯帕兰扎尼： 酶的发现历程 1783年 1836年 1857~1869年 1897年 1917~1926年 1971年 斯帕兰扎尼“鹰吞食金属笼”实验 施万证明胃的化学消化、研究酒精发酵 巴斯德和李比希关于酒精发酵的争论 毕希纳用酵母提取液做发酵实验 萨姆纳尔：脲酶是蛋白质 切赫、奥特曼： 少数酶是RNA 酶的定义： 酶是由 产生的具有 作用的有机物， 绝大多数酶是 ，少部分酶是 。 酶是由 活细胞 产生的具有 催化 作用的有机物， 绝大多数酶是 蛋白质 ，少部分酶是 RNA 。 酶是如何促进化学反应的？ 思考： 1、图中是合成酶还是水解酶？ 2、在化学反应过程中酶是否提供能量？ 3、酶是否发生形变，酶失活了吗？ 1g蔗糖酶在1min内使多少克蔗糖水解，就代表蔗糖酶的活性是多少。 酶活性：单位质量的酶在单位时间内消耗的底物的量或产物的生成量。 酶的催化功能具有什么特性呢？ 专一性 实验材料 实验自变量 实验步骤 观察指标 不同底物，同一种酶 不同种酶，同一底物 酶具有高效性，用量不需要太多 淀粉在0.3%的NaCl中溶解度最大，阻止淀粉溶液老化 因为唾液淀粉酶的最适温度是37℃ 无现象 无现象 无现象 无现象 红黄色 红黄色 步骤2~3可以检验淀粉、蔗糖与本尼迪特试剂能否发生特异性颜色反应 实验结论：酶具有专一性 （一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应） 1、某些减肥药添加脂肪酶来催化脂肪的水解，如果直接食用脂肪酶可以使其发挥作用吗？ 2、含蛋白酶的洗衣粉可以清洗有牛奶渍的纯羊毛衣吗？ 课堂练习与思考 酶的催化功能具有什么特性呢？ 高效性 实验材料 实验自变量 实验步骤 观察指标 无机催化剂 VS 酶 实验步骤： 1 2 取两支试管，编号后各加入2%的过氧化氢溶液3mL 2%的过氧化氢溶液3mL 2%的过氧化氢溶液3mL 2. 1号试管中加入新鲜的鸡肝匀浆或马铃薯匀浆少许，将试管口塞上橡胶塞（注意：试管口不要对着人） 1 鸡肝匀浆或马铃薯匀浆 含有大量的过氧化氢酶，且活性高 新鲜土豆 新鲜鸡肝 3. 2号试管中加入二氧化锰少许，将试管口塞上橡胶塞 2 二氧化锰 或者氯化铁 4. 观察两支试管中发生的变化 2 1 观测指标： 气泡产生速率 5. 打开两支试管的橡胶塞，将点燃后无明火的卫生香放在试管口处，观察现象 2 1 气泡产生较明显 卫生香复燃明显 结论：酶的催化作用相较于无机催化剂催化作用强，具有高效性。 能量 反应物 生成物 活跃状态 活化能 酶的作用原理 酶的作用原理：降低反应的活化能。 a b c d 反应过程 能量 初态 （反应物） 终态 （产物） 活跃状态 ① ①没有酶催化 ②酶催化 ② 生成物的量 时间 画出酶促反应与无酶反应的相应曲线 0 反应速率 时间 0 酶的催化功能受多种条件的影响 pH、温度、某些化合物 过酸和过碱会使酶的空间结构遭到破坏 而失活 酶的活性受到PH的影响 不同的酶最适pH不同 过酸过碱，酶变性失活 探究pH影响过氧化氢酶活性的实验装置 阅读教材P75活动 “探究影响酶催化 ... ...
