8.3蛋白质 维生素 一、多选题 1．我国政府为此对贫困地区的学校实施营养餐。某校某天的食谱如下：馒头、鸡蛋、豆浆、米粉、牛肉、猪肉、青菜、内脏、鱼等，上述食物中富含蛋白质的是 A．馒头 B．鸡蛋 C．青菜 D．鱼、牛肉 2．某同学用图所示的实验探究某块状固体成分，根据实验现象获得的下列结论正确的是 A．由实验①中有大量无色气泡产生，即可推断固体中一定有碳酸盐 B．由实验②中酚酞试液不变红色，即可推断出固体一定是不溶性碱 C．由实验③中有烧焦羽毛的气味，即可推断固体中一定含有蛋白质 D．结合实验②③④，且④中酚酞变红可推断固体灼烧化合成新物质 3．化学与生产、生活密切相关，下列说法正确的是 A．浓度为95%的乙醇溶液常用于消毒杀菌 B．疫苗一般冷藏存放以避免蛋白质变性 C．为了防控新冠肺炎，勤用“84”消毒液洗手 D．“天和号”推进器上的氮化硼陶瓷属于新型无机非金属材料 4．实验表明，味精在100℃时加热半小时，有0.3%的味精（谷氨酸钠）分解产生焦谷氨酸钠。焦谷氮酸钠对人体无害，但焦谷氨酸钠没有鲜味，会使味精鲜味丧失。下列说法错误的是 A．实验是研究问题的一种有效方法 B．做饭时，不宜提前加入味精，进行长时间加热 C．谷氨酸钠受热不能分解 D．谷氨酸钠和焦谷氨酸钠化学性质相同 5．从化学的视角看，下列说法正确的是（ ） A．油脂是一类重要的营养物质，摄入量越多越好 B．维生素是维持人体正常生理功能的必需营养素 C．人体内缺乏铁元素，会导致贫血 D．医药用品中的吗啡、可卡因等药物具有镇静作用，人们可以长期使用 二、选择题 6．央视“焦点访谈”节目曾报道：俗称“一滴香”的物质对人体有毒，禁止用作食品添加剂。食用下列方法处理过的食品，不会危及人体健康的是 A．用工业酒精配制的白酒 B．用小苏打焙制的蛋糕 C．添加瘦肉精饲养的猪肉 D．用甲醛浸泡的海参 7．下列生活中的下列做法，你认为合理的是 A．进入干涸的深井可用手电筒做灯火实验 B．铵态氮肥与熟石灰混合使用可以明显提高肥效 C．从火灾现场生时用湿毛中捂住口鼻 D．误食重金属盐中毒后，为减轻毒性应立即喝盐水 8．糖类是人类食物的重要成分，在人类食物所供给的总能量中，有60%-70%来自糖类。下列食物中富含糖类的是（） A．西红柿 B．花生油 C．玉米 D．鸡蛋 9．航天育种蔬菜基地里有黄瓜、茄子、丝瓜等蔬菜，其中黄瓜里含量最丰富的营养素是 A．蛋白质 B．油脂 C．维生素 D．糖类 10．美国科学家惊呼：药物和个人保健品污染物是又一类惊人的环境污染物质，它体现和象征“下一种未知的”环境污染.这一信息给我们的警示不正确的是（ ） A．为了自己的健康和人类的可持续发展要慎用药物和保健品 B．生产厂家要努力开发“绿色药物”和“绿色保健品” C．药物和保健品对环境的污染状况有待进一步评估 D．提倡不吃药和不使用保健品 11．下表是某食堂的午餐食谱，为了符合平衡膳食的要求，还需增加的营养素是 食物 水煮鱼、米饭、蒸鸡蛋、炸排骨、麻婆豆腐、红烧肉 调料 食盐、味精、食醋、蔗糖、酱油、食用油 饮料 矿泉水、牛奶、可乐 A．维生素 B．糖类 C．蛋白质 D．油脂 12．下列食物中富含蛋白质的是 A．红烧牛肉 B．炝面馒头 C．凉拌黄瓜 D．红薯粉条 13．下列有关营养与健康的认识，正确的是 A．剧烈运动后，大量饮用碳酸饮料 B．氟是人体必需的微量元素，摄入越多越好 C．成人每天需摄入一定量的蛋白质，青少年需要量更大 D．人体活动所需的能量主要来自维生素，需大量摄入 14．下列物质中，不属于糖类的是 A．葡萄糖 B．淀粉 C．蛋白质 D．纤维素 15．为保障“舌尖 上的安全”，下列做法合理的是 A．霉变大米蒸煮后食用 B．甲醛溶液浸泡虾仁防止腐烂 C．按规定使用食品添加剂 D．卤肉时可加入亚硝酸钠增加 ... ...
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