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课件网) 项目一 任务三 《学包粽子》 未找到bdjson 目录 课程背景与目标 粽子文化及历史渊源 粽子制作材料准备与工具介绍 粽子制作流程演示与实践操作 粽子口味调配与创意搭配建议 粽子保存方法分享与环保理念传递 课程背景与目标 01 包粽子是中华民族的传统习俗，通过学包粽子，可以让学生更好地了解和传承这一传统文化。 传承传统文化 培养劳动技能 促进家庭亲子关系 包粽子需要一定的技巧和耐心，通过学包粽子，可以培养学生的动手能力和劳动技能。 包粽子是家庭亲子活动的重要组成部分，通过学包粽子，可以促进家庭成员之间的互动和亲子关系。 03 02 01 学包粽子项目意义 知识与技能 01 掌握包粽子的基本材料和步骤，了解粽子的种类和口感特点，学会制作一到两种口味的粽子。 过程与方法 02 通过观察、模仿和实践，学会包粽子的基本方法，培养动手能力和创新思维。 情感态度与价值观 03 激发学生对传统文化的热爱和兴趣，培养学生的耐心和细心，增强家庭责任感和团队合作意识。同时，强调食品安全和卫生，让学生在制作过程中养成良好的卫生习惯。 教学目标与要求 粽子文化及历史渊源 02 据传是为了纪念古代爱国诗人屈原而发明的食物，具有深厚的文化内涵。 粽子起源 与屈原投江、民众投粽等历史事件紧密相关，体现了人们对屈原的敬仰和怀念。 传说故事 粽子起源与传说 多以甜味为主，常用红枣、豆沙等作为馅料，口感软糯。 北方粽子 口味丰富多样，包括咸蛋黄、猪肉、香菇等多种馅料，形状也各异。 南方粽子 融入当地特色食材和烹饪方法，形成独特风味。 少数民族地区粽子 各地粽子风格特色 粽子是端午节期间的传统食品，家家户户都会制作和品尝。 端午节必备 粽子在传统文化中具有吉祥寓意，象征着团圆、平安和幸福。 寓意吉祥 传统节日中粽子地位 传承方式 通过家庭传承、学校教育和社区活动等方式，将粽子文化代代相传。 创新发展 现代粽子在口味、形状和包装等方面不断创新，满足人们多样化的需求。同时，一些地方还推出了粽子文化节等活动，进一步推广和传承粽子文化。 粽子文化传承与创新 粽子制作材料准备与工具介绍 03 粽子的主要原料，具有粘性大、口感软糯的特点。选择优质糯米，提前浸泡，可使粽子更加美味。 包裹粽子的外皮，常用的有箬叶、芦苇叶等。粽叶具有清香味，能增加粽子的口感和香气。 主要原材料及其特点 粽叶 糯米 红枣、豆沙、咸蛋黄等 可根据个人口味选择添加。红枣增加甜味，豆沙口感细腻，咸蛋黄鲜香可口。 五花肉、香菇、蚝豉等 适合制作咸味粽子，增加口感和营养价值。 辅助材料选择建议 用于穿线，将粽子包裹紧实。使用时注意安全，避免扎伤。 粽子针 用于修剪粽叶，使其大小合适。注意保持剪刀锋利，以便操作。 剪刀 用于捆绑粽子，防止在煮制过程中散开。选择干净、无异味的棉线。 棉线 制作工具准备与使用注意事项 01 02 04 安全卫生要求 制作前清洗双手和工具，确保卫生。 选用新鲜、无霉变的原材料。 煮制过程中保持水温和时间，确保粽子熟透。 存放时选择干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射和高温潮湿。 03 粽子制作流程演示与实践操作 04 浸泡糯米 将清洗干净的糯米放入清水中浸泡，时间不少于3小时，以便糯米充分吸水膨胀，提高煮熟后的口感。 清洗糯米 将糯米放入容器中，加入足量清水，用手搅拌并淘洗，直至水变清。然后将糯米沥干水分备用。 辅料处理 根据个人口味准备红枣、豆沙、咸蛋黄等辅料，并提前进行相应处理，如红枣去核、豆沙调制等。 清洗浸泡糯米和辅料处理方法 包裹技巧演示及注意事项 粽叶处理 选用新鲜粽叶，清洗干净并用开水烫软，以增加其韧性和包裹性。 包裹技巧 将粽叶折成漏斗状，底部放入适量糯米 ... ...
