中小学教育资源及组卷应用平台 第2节 糖类 油脂 （分层练习） 知识清单： 1.糖类 （1）糖类(又称 碳水化合物 )，组成元素 C 、 H 、 O ，作用 人体主要的供能物质 。淀粉在水 和 淀粉酶 的 作用下分解成 葡萄糖 ，人体摄入的糖类物质主要是 淀粉 ，用碘水检验，显 蓝 色。主要来源 米 、 面 、 马铃薯等 。 （2）作用：是生命活动的主要供能物质(食物供给的总能量中60%～70%来自糖类)。每克葡萄糖完全氧化放出约16kJ能量。 （3）常见的糖类 ①淀粉[(C6H10O5)n] 存在于植物种子或块茎中。如__稻__、麦、玉米、马铃薯等。食物淀粉在人体内经__酶__的作用，与__水___发生一系列反应，最终变成葡萄糖。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养。在人体组织里，葡萄糖在酶的催化作用下，经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和_维持恒定体温_的需要。 ②葡萄糖(人体可直接吸收的糖) 呼吸作用：C6H12O6+6O2_6CO2___+6H2O ③纤维素 主要存在于棉花、麻、木材、农作物秸秆中。纤维素能被牛、马、羊等动物消化吸收，不能被人体吸收，但它在人体消化过程中起着特殊的作用。因此应保证每天摄入一定量的__蔬菜__、水果和粗粮等含纤维素较多的食物。 2.油脂 （1）油脂组成元素C 、 H 、 O ，作用 人体主要备用能源物质 。分类，在常温下植物油脂呈液态叫 油 ，动物油脂呈固态叫 脂肪 ，两者合称 油脂 。主要来源 植物种子 、 动物油脂 、 肥肉 等。分类：在常温下，植物油脂呈液态，称为_油__；动物油脂呈固态，称为___脂肪_。 （2）功能：提供大量能量。每克油脂完全氧化放出约__39__kJ能量。在正常情况下，每日需摄入__50-60__g油脂。 （3）作用：维持生命活动的 备用能源 ，是重要的供能物质。 3. 考查淀粉、葡萄糖的检验 （1）淀粉遇到碘单质（碘酒、碘水）会变蓝色，以此检验淀粉的存在。 （2）在实验室中检验是否含有葡萄糖的方法是：（1）在试管中加入几毫升NaOH溶液，滴加CuSO4溶液4-5滴，可看到产生蓝色沉淀现象。（2）立即加入适量的待测溶液，在酒精灯上加热至沸，观察到产生红色沉淀现象，即可证明含有葡萄糖。 1．（2023·安徽·统考中考真题）化学与生活息息相关，下列有关“油，盐、酱、醋”的说法、错误的是 A．油脂是人体唯一的供能物质 B．食盐中的钠元素是人体必需元素 C．铁强化酱油可补充人体所需的铁元素 D．食醋有酸味主要是因为含有醋酸 【答案】A 【解析】A、糖类、油脂和蛋白质都是供能物质，故A错误；B、食盐中含有钠元素和氯元素，钠元素是人体必需元素，故B正确；C、铁强化酱油中含有铁元素，可补充人体所需的铁元素，故C正确；D、食醋呈酸味主要因为其内含有醋酸，故D正确。故选A。 2．（2022·辽宁阜新·统考中考真题）杂交水稻之父袁隆平说“人就像一粒种子，要做一粒好的种子”。水稻种子的主要成分是淀粉，淀粉属于 A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素 【答案】B 【解析】淀粉属于糖类，故选B。 3．（2023·四川·统考中考真题）方志敏同志曾在狱中用米汤给鲁迅先生写信，鲁迅先生收信后，使用碘酒处理就看到了信中的内容，从而通过鲁迅先生巧妙地将信息传递给了党组织。据此可证明米汤中含有（ ） A．微量元素 B．蛋白质 C．淀粉 D．油脂 【答案】C 【解析】方志敏同志曾在狱中用米汤给鲁迅先生写信，鲁迅先生收信后，使用碘酒处理就看到了信中的内容，淀粉遇碘变蓝色，据此可证明米汤中含有淀粉。故选：C。 4．（2022·吉林长春·统考中考真题）中国人的饭碗要牢牢端在自己的手上。近期，中国科学家用化学方法成功将二氧化碳转化为淀粉。下列说法错误的是（ ） A．淀粉属于糖类 B．淀粉分子中含有CO2 C．米饭、馒头中富含淀粉 D．该转 ... ...
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